بلح الشام
حلى بلح الشام يعود في أصله الى المطبخ السوري، ثم بدأ ينتشر في البلاد العربية، ويطلق على بلح الشام العديد من الأسماء، إلا أن الوصفة هي ذاتها، فهو عبارة عن عجينة يتم وضعها في الزيت ثم توضع في القطر، حيث تأخذ شكل أصابع سميكة نوعا ما تشبح البلح، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير حلى بَلح الشّام في المنزل بطرق بسيطة وسهلة.
طريقة تحضير بلح الشام
المكونات:
- 1 كأس من الماء
- ربع كوب من الزبت
- 4 بيض
- 2 ملعقة من نشا الذرة
- 1 ملعقة من الفانيلا
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- عصير ليمون
طريقة التحضير:
- نوضع كمية الماء على النار، ونضيف إليها الزيت مع التقليب المستمر.
- نخلط الطحين مع النشا جيدا ثم نضعه مع الماء والزيت تدريجا باستخدام المضرب اليدوي، ونرفعها عن النار، ونتركها حتى تبرد.
- نضيف البيض الى العجينة ونقلبها حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونبدأ في اسقاط قطع البلح بالمقلاة، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج من الداخل.
- نقوم بتحضير القطر من خلال خلط كمية السكر مع الماء وعصير الليمون، ونتركه على النار حتى يغلي تماما.
- نرفع قطع بلح الشام من الزيت ونضعها فورا في القطر الساخن، ثم نصفيها، ونقدمها مع رش القليل من الفستق الحلبي المطحون وحوز الهند.
طريقة تحضير بلَح الشام بالسميد
المكونات:
- 1 كوب من الطحين
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من السميد
- 1كوب من الماء
- 2 ملعقتين من الزبدة
- 2 ملعقة من نشا الذرة
- 3 بيض
- 1 كوب من العسل
- عصير ليمون
- ملعقة فانيلا
- نصف فنجان من الفستق وجوز الهند
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضعه على النار، ثم نضيف الزبدة، والطحين، ونقلبهم لعدة دقائق، حتى نحصل على عجينة ذهبية اللون.
- نرفع الوعاء عن النار ونقوم بإضافة الماء والسميد والملح والسكر والبيض، مع التقليب المستمر بواسطة مضرب يدوي، ونضعه جانيا.
- نحضر كيس حلواني ونقوم بوضع العجينة داخله، ثم نضعها في الزيت الساخن، ونتركها حتى تتحر.
- في وعاء على النار نضيف العسل والماء وعصير الليمون، وبعد أن يغلي يتم إضافة الفانيلا.
- نرفع قطع بلح الشام من الزيت ونضعها في القطر، ويتم تزيينها بالفستق وجوز الهند.