أطباق من المطبخ التونسي
لا يخلى المطبخ التونسي من الأطباق الشهية التي تميزها عن غيرها في المطابخ العربية، واليوم حديثنا عن المطبخ التونسي وأكلاته الشهية التي تشتهر بها.
وصفة الروبيان المشوي التونسي
المكونات:
- كيلو و نصف روبيان طازج حجم كبير.
- زيت زيتون.
- ملح و فلفل أسود.
- ثمرة ليمون.
مكونات الصلصة:
- 2 ملعقة بصل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- 2 ثمرة طماطم ويتم تقطيعها.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- فص واحد ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة شطة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملعقة سكر.
طريقة التحضير:
- إخلطي كل مكونات الصلصة مع بعضهما على نار متوسطة ثم اتركيها حتى تبرد.
- بعد ذلك إدهني الروبيان بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي الروبيان في أسياخ واشويها على الفحم.
- ثم قومي برص هذا الروبيان في طبق التقديم ويتم تقديمه مع الصلصة.
وصفة الكسكسي مع الخضار والجبنة
المكونات:
- كوب كسكس.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 ملعقة زيت الزيتون.
- كوب ونصف ماء مغلي.
- 6 ثمرات طماطم.
- نصف كوب جبنة مبشورة.
- ثمرة قرع مقطعة.
- ثمرة جزر مقطعة.
- 2 ثمرة كوسة مقطعة.
- 2 فص ثوم مفروم.
الطريقة:
- نخلط الكسكسي مع الماء المغلي في وعاء، و نغطيه بغطاء بلاستيك و نتركه عشر دقائق.
- نضع في إناء على النار زيت الزيتون و نضع معه الكوسا والجزر والقرع والثوم والبصل، ونقلبهم 5 دقائق على النار.
- نضيف الطماطم مع التقليب، وبعد نضجها نضيف الجبن.
- ثم نضيف الكسكسي بالشوكة بالتدريج مع الخضار ويتم وضعه في طبق التقديم.
وصفة سلطة مشوية تونسية
المكونات:
- 4 ثمرات طماطم.
- 2 بصلة.
- 8 ثمرات فلفل أحمر حلو.
- 5 فصوص ثوم بالقشر.
- 30 جم نبات القبار.
- 2 بيضة.
- 50 جم زيتون اسود.
- ملعقة كراوية.
- ملح وفلفل أسود.
- خس.
- زيت زيتون.
- 100 جم تونة.
طريقة التحضير:
- يتم تسخين الشواية جيداً، ثم نقوم بطهي جميع المكونات عليها حتى تُصبح طرية، ثم نضعها داخل كيس من البلاستيك حتى يسهل تقشيرها فيما بعد.
- سلق البيض مع القليل من الملح وتركه جانباً.
- تقشير جميع الخضروات المشوية وخلطهم مع الكراوية وزيت الزيتون.
- للتقديم نضع السلطة في طبق التقديم ونقوم بتزينها بالخس والقبار والبيض المسلوق والتونة ويتم تقديمها.