طريقة تحضير الكبدة تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة تحضير الكبدة لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى، وتشتهر الكبدة في جميع الدول العربية وتحتوي على قيم غذائية مثل الحديد والكالسيوم والمعادن المفيدة لصحة الإنسان بشكل عام وكبير ويمكن تناول الكبدة كوجبة أساسية على الغداء أو العشاء وتعد من الأكلات المحببة والمناسبة لجميع أفراد العائلة ويجب تناولها مرة كل أسبوع على الأقل لفوائدها العظيمه في علاج الأنيميا وفقر الدم.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني الاصلية
المكونات الرئيسية لها
- نصف كيلو جرام من الكبدة.
- ربع كوب من السمن أو الزبدة.
- 5 حبات من الفلفل الأخضر والأحمر.
- عدد 2 ملعقة طعام كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الثوم المفروم.
- توابل متعددة ملح وكمون وفلفل أسود بودرة توم وبصل.
طريقة تحضير الكبدة بالخطوات
- نقوم بتحضير وعاء متوسط الحجم ونقوم بغسل الكبدة بالخل والليمون للتخلّص من جميع البكتيريا المتراكمة عليها.
- نقوم بتحضير وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة ونضع السمن ونتركها حتى تصبح ساخنة بشكل كافي.
- ونضيف الكبدة ونشوحها حتى يتغير لونها ثم نضيف الفلفل الأخضر والأحمر المقطع والتوابل المتوفرة لدينا ونستمر في التقليب.
- ثم نقوم بوضع الثوم المفروم جيدا على محتوى الكبدة مع تهدئة النار حتى تنضج جيدا
- قبل إطفاء نقوم بوضع الخل الأبيض ونستمر في التقليب حتى تأخذ نكهة الخل وتمتصها بشكل جيد.
- بعد إطفاء النار على محتوى الكبدة نقوم بوضع عصير الليمون فوقها وتركها لمدة خمس دقائق كي تحتفظ بفوائدها مع الليمون.
- نقوم بسكب محتوى الكبدة في طبق التقديم وتؤكل بجانب المخللات وسلطة الطحينة والخبز الأبيض وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني بالبصل
المكونات الرئيسية لها
- نصف كيلو من الكبدة.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- فلفل أحمر.
- فلفل أخضر مقطع.
- ربع كوب من البردقوش المطحون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من زيت نباتي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- عدد 2 ملعقة طعام كبيرة من الثوم المفروم.
- توابل متعددة ملح وكمون وفلفل أسود بودرة ثوم وبصل.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء متوسط الحجم ونقوم بغسل الكبدة بالخل والليمون للتخلّص من جميع البكتيريا.
- وفي وعاء آخر نقوم بوضع الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يسخن بشكل كافي.
- ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر والأحمر ونحمرهم جيدا إلى ان يتغير لونها ويصبح البصل باللون الأصفر.
- نقوم بإضافة الكبدة المقطعة فوق محتوى البصل والفلفل ونستمر بالتقليب إلى أن يمتزجا جيدا.
- ثم نضيف الثوم المفروم والبرد قوش والتوابل المتوفرة لدينا ونستمر بالتقليب ونتركها حتى تنضج بشكل جيد.
- ونقوم بتحضير وعاء التقديم ونسكب محتوى الكبدة وتقدم بجانب المخللات وسلطة الطحينة وتأكل ساخنة وبالهنا والشفا.