طريقة عمل الخميرة الطبيعية تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الخميرة الطبيعية لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى، والخميرة هي من أحد الأشياء التي لا غني عنها في أي منزل لأنها من الأشياء الأساسية في أي عجين قد نقوم بخبزه وقد يختلف طعم الخميرة الطبيعية عن طعم الخميرة الجاهزة بشكل كبير .
طريقة عمل الخميرة الطبيعية بالمنزل
المكونات
- قد نحتاج الى 100 جرام من الدقيق الأسمر
- 100 جرام من الماء
- رشة من السكر
طريقة عمل الخميرة الطبيعية بالخطوات
- نقوم بتحضير وعاء ونضع به الدقيق الأسمر وكمية الماء التي توجد لدينا نضيف اليها رشة من السكر ونتركها مدة لا تقل عن ساعتين دون غطاء وبعد ذلك نقوم بتغطيتها وذلك مدة يوم كامل
- وفي اليوم الثاني نقوم بالتخلص من نصف كمية العجين التي توجد لدينا ونضيف إليها كمية من الدقيق وكمية مناسبة من الماء ونقوم بخلط هذه المكونات ونتركها لمدة يوم آخر
- في اليوم الثالث نلاحظ ان الخميرة قد تضاعف حجمها وقد ظهر فقاعات صغيرة على الوجه وأصبح للخميرة رائحة نقوم بالتخلص من نصف كمية العجين ونضيف مرة أخرى كمية من الدقيق وكمية من الماء
- وحتى نصبح في اليوم الرابع نقوم بالتخلص ليس من نصف الكمية ولكن التخلص من ثلاثة أرباع الكمية الموجودة لدينا ونضيف اليها كمية من الدقيق وكمية من الماء مرة أخرى
- وعندما نصبح في اليوم الخامس من المفترض أن تكون الخميرة أصبحت جاهزة لدينا وأصبحت خميرة صالحة لاستخدامها في الخبز
- وبعد ذلك نقوم بتكرار الخطوات التي قمنا بها في الأربعة أيام السابقة لان الخميرة يجب تنشيطها أكثر من أربعة مرات حتى تصلح لاستخدامها في الخبز
- وبعد ذلك تكون الخميرة قد أصبحت جاهزة للاستعمال بعد ثلاثة ساعات من الخطوة الاخيرة التي قمنا بها ونأخذ منها ما نحتاجه وباقي الكمية نقوم بوضعه في برطمانات و نحفظها في الثلاجة ونستخدمها في أي وقت نريده.
طريقة تخزين الخميرة
- الخميرة يجب ان نقوم بحفظها في الثلاجة كما يجب علينا أن نقوم بتغذية الخميرة مرة كل أسبوع بحيث نقوم بإزالة السائل الذي يوجد على سطحها
- قد ينتج هذا السائل على سطح الخميرة ويدل على ان الخميرة تحتاج الى تغذيتها فيجب ان تقوم بتغذيتها
- الخميرة قد تصبح صالحة للاستخدام بعد تغذيتها بثلاثة ساعات على الاقل وبعد أن نخبزها تقوم بتغذيتها مرة أخرى
- وبعد ذلك نقوم بوضع الخميرة في الثلاجة ونخرجها في أي وقت نريدة وتكون بذلك الخميرة الطبيعية أصبحت جاهزة لدينا