اصابع الجلاش
طريقة اصابع الجلاش تحتاج الى مقادير متوافرة في الأسواق، وطريقة اصابع الجلاش لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات أخرى اليها، ويعتبر الجلاش من الأطعمة المميزة التي يمكن استخدامها في أكثر من استخدام حيث تصلح في الأطباق الحلوة وكذلك الأطباق ذو المذاق الحامض فيمكن استعمال الجلاش كطبق حلويات محشو بالمهلبية أو الكاسترد والمكسرات ويمكن صنع البقلاوة من الجلاش ويستخدمه بعض الناس في صنع أم على الطبق الشرقي الشهير ويمكن استخدام الجلاش أيضا في. عمل الأطباق الحادقة الجلاش باللحمة المفرومة أو الجلاش بالجبنة أو بيتزا الجلاش ويمكن أيضا عمل اصابع باللحم المفرومة باستخدام الجلاش والتي تصلح طبق جانبي في العزومات والولائم.
طريقة اصابع الجلاش باللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الجلاش
- ربع كوب من الزبدة المذابة
- ثلاث بيضات
- كوب من الحليب السائل
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من الملح
مكونات الحشوة
- ربع كيلو من اللحم المفروم ويمكن زيادتها حسب الرغبة
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- ملعقتين من الزبدة المذابة
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من الملح
- حبهان
طريقة اعداد أصابع الجلاش باللحمة
- نضع ملعقتي الزبدة على نار متوسطة ونقلب فيها البصلة المفرومة حتى يتغير لونها إلى اللون الأصفر ثم نضع اللحم المفروم ونقليه جيدا حتى يتغير لونه.
- ثم نضيف الفلفل الأسود والملح والحبهان ويمكن إضافة رشة من القرفة لزيادة النكهة القوية للحم ونقلب جيدا ثم نتركها حتى تمام النضج ونقليها من وقت إلى آخر.
- نفرد عجينة الجلاش وتقسيمها إلى قسمين وندهنها بالزبدة ثم توزع اللحم المفروم عليها ونلفها مرة أخرى وتقطيعها على شكل أصابع.
- بعد ذلك ندهن قالب الفرن بالزبدة ونرص أصابع الجلاش فيها ونتركها جانبا وفي وعاء الخلاط الكهربائي نضع الثلاث بيضات والملح والفلفل والحليب السائل ونخلط المكونات معا حتى تتجانس.
- ثم تسكب بخليط على وجه الاصابع المرتبة بالقالب ثم نضعها في فرن مسخن مسبقا مدة لا تزيد عن نصف ساعة أو عندما تبدأ الاصابع في الاحمرار نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة كطبق جانبي وبألف هنا.
طريقة عمل اصابع الجلاش بالجبنة
المكونات
- علبة من عجينة الجلاش
- كوب ونصف من السمن
- نصف كيلو من الجبن
- ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور
- ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة فلفل اسود
- ثمرة طماطم مفرومة ناعم
- زيتون أخضر خالي من البذور ومقطع إلى حلقات
- صفار بيضة
- نصف كوب من الحليب السائل
طريقة اعداد طبق الجلاش بالجبن
- نضع الجبن الموتزاريلا والطماطم والزيتون والبابريكا والفلفل الأسود في وعاء واسع ونخلط هذه المكونات معا جيدا.
- ثم ندهن القالب بالسمن ونضع قطع الجلاش عليها وندهن كل طبقة منها بالسمن المذاب حتى تنتهى نصف كمية الجلاش ثم نضع حشوة الجبن ونوزعها عليها بسمك متساوي من جميع الجهات.
- نبدأ في وضع الجزء الثاني من عجينة الجلاش كلما نفرد قطعة ندهنها بالسمن حتى تنتهى كل الطبقات ثم نضع صفار البيضة والحليب السائل ونخلطهم سويا.
- نسكبها على وجه قالب الجلاش وتدخلها في فرن مسخن مسبقا حتى تأخذ اللون الذهبي وبالهنا والشفا.