أن الجبنه الموزاريلا من الأنواع المميزة والمحببة لدى الجميع و تدخل الجبنه الموزاريلا في معظم الاكلات مثل اكلات بعض المطاعم الشهيرة كالبيتزا وبعض أنواع الصلصات، كما يمكن إضافتها لبعض الاطباق لإعطاء الشكل المطاطي والطعم الجميل، ولأن سعرها مرتفع فليس يستطيع الجميع شرائها لذلك أعددنا لك خطوات صنعها بكل سهولة في منزلك
الطريقة الأولى
قبل البدأ هذه احدى الطرق المجربة والتي تتكون من مكون واحد اذا لم يتوفر لديكي المكونات التي سنعرضها في الطريقة الثانية.
المكونات:
- لبن رائب مقدار اثنين كيلو او اي كمية تريديها حسب رغبتك
الطريقة والتحضير:
- اضع في حلة مناسبة اللبن الرائب على النار مع التقليب المستمر
- سنلاحظ بعض التكتلات لكن نستمر في التقليب
- واثناء التقليب ارفعي النار الى ان يبدأ اللبن بالتقطيع اي التخسر اي ان اللبن يفصل
- ثم ابدأي بلمه كقطعة واحدة وهو على النار
- ويفضل ان تلم قطع البن باليد وليس بالملعقة
- ثم قومي بتهدئة النار مع الاستمرار في لم قطع التكتلات باليد
- ثم ارفع الاناء من النار وذلك بعد تجميعك لقطع الجبن وسوف نلاحظ انة مطاطية مثل التي نجدها في المحلات
- ثم نقوم بتقطيعها او بشرها والاحتفاظ بها في الثلاجة او الفريزر
الطريقة الثانية لتحضير الجبنه الموزاريلا باللبن الرائب
المكونات:
- عدد واحد كوب من اللبن الرائب
- عدد ثمان ملاعق حجم كبير من معدة العجل وتحديدا من الغشاء ولابد ان يكون مذاب مع عدد اثنين كوب من الماء
- عدد ثمانية كيلو من اللبن الرائب
- عدد واحد ملعقة حجم كبير من حامض الليمون
- ملح خشن
خطوات تحضير الجبنه الموزاريلا
- نضع اللبن والرائب معا على النار في اناء مناسب
- نضيف الى اللبن نصف كمية حمض الليمون مع التقليب
- نضيف باقي كمية حمض الليمون الذي ذوبناه مع الماء
- ثم نضيف كمية غشاء العجل المحددة
- مع الاستمرار في التقليب دون توقف
- بعد مرور عشرون دقيقة سنلاحظ تماسك الخليط
- نجمع الخليط وهو مازال على النار، ثم نقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة بالسكين
- نترك الخليط مدة اخري لا تقل عن عشرة دقائق على النار
- نقوم برفعه من النار وتصفيته بقطعة قماش او شاش ونعصره جيدا للحصول على الموزاريلا
- في اناء اخر نضع الملح الخشن مع الماء على النار لاذابته وعند الغليان نرفعه من النار
- نتركه قليلا ثم نضع في الجبن الموتزاريلا ثم ننزعها ونكرر هذه الخطوة اكثر من مرة لحين الحصول على القوام الذي يكون مطاطي
- نشكل بعد ذلك قطع الجبن او نقطعها قطع صغير ونحفظها في الثلاجة او الفريزر في اكياس التخزين او وعاء بلاستيك لحين الاستخدام.