شراب الذرة
طريقة عمل شراب الذرة الكثيف تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل شراب الذرة الكثيف لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وشراب الذرة هو اساسا يأتي من الذرة الصفراء، حيث إن شراب الذرة له فوائد عديدة ويدخل في معظم الأكلات، ويدخل في العصائر والحفاظ على الفواكه، كما أنه يتكون في مشروب الشعير، له الكثير من الفوائد القوية على الجسم، شراب الذرة الكثيف هو عبارة عن النشا المستخرجة من الذرة الصفراء تم إضافة عليها بعض المركبات فتم تحضير شراب الذرة الصفراء، يحتوي شراب الذرة الكثيف على نسبة كبيرة من الجلوكوز.
طريقة عَمل شراب الذرة الكثيف
المقادير
- كأسان من السكر الأبيض أو البني حسب المتوفر.
- كأسان من العسل الأبيض أو عسل النحل النقي الصافي.
- كأسان من الماء.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير شراب الذرة الكثيف
- نحضر وعاء عميق على النار ثم نضيف إليه الماء والسكر ثم نقلب الخليط جيدا حتى يذوب السكر في الماء.
- ثم نضيف عسل النحل تدريجيا حتى تنتهي الكمية ثم نقلب الخليط جيدا إلى ان يتماسك ويثقل سمكه.
- ثم نتركه حتى يبرد.
- ثم في أثناء غليانه يوجد فقاعات في الغليان ينتج عنه طبقة بيضاء يجب إزالتها من وش الشراب.
- بعد أن برد الشراب يجب أن نضعه في برطمان زجاجي محكم الغلق.
طريقة عمل شراب الذرة مع كريم الترتار
المقادير
- كوبان من السكر الأبيض.
- ثلاث أرباع كوب من الماء.
- ¼ ملعقة صغيرة من كريم التارتار.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات عمل شراب الذرة كريم الترتار
- نحضر وعاء على نارهادئة ثم نضيف إليه الماء والسكر الأبيض ثم نقلب فيه حتى يذوب السكر في الماء.
- ثم نضيف إلى الخليط الملح وكريم التارتار.
- ثم نترك الخليط على نار هادئة يغلي حتى يزيد من سمكه.
- نرفع الخليط بعد أن وصلنا للسمك المناسب من على النار ثم نتركه حتى يبرد ثم نحفظه في برطمانات زجاجية.
طريقة عمل شراب الذرة الكثيف بالنشا
المقادير
- أربع ملاعق من النشا.
- ¾ كوب من الماء.
- ½ ملعقة من الفانيلا.
- ½ ملعقة صغير من الشب البودر.
- نصف كوب من السكر.
خطوات عمل شراب الذرة النشا
- نحضر إناء به ماء ثم نضيف إليه النشا ثم نقلبها جيدا حتى تذوب النشا في الماء.
- ثم نرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يتماسك.
- نضيف السكر إلى الخليط ونقلب جيدا إلى أن يذوب في الخليط.
- ثم نضيف باقي المكونات إلى الخليط ثم نتركه حتى يغلي، ثم في النهاية نضع اللون الأصفر حتى يشبه لون الذرة.
المصادر والمراجع