طريقه عمل الجلاش الحلو تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقه عمل الجلاش الحلو لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والجلاش له حكاية وقصة في كل بيت مصري سواء استخدمته كصنف حلو أو حادق فقد تذوب في قطعة مليئة بالمكسرات أو المهلبية الناعمة وقد تعشق قطعة جلاش محشوة باللحم المفروم أو الجبن الرومي وقد نستخدم الجلاش أيضا كبديل لعجينة البيتزا وإضافة حشوات البيتزا للجلاش.
طريقه عمل الجلاش الحلو بالمهلبية
يعتبر الجلاش الحلو بالمهلبية من اسهل الأطباق التي تصنف من الحلويات أن طريقته سهلة وسلسة ومكوناته موجودة في أغلب البيوت
المكونات
- نصف كيلو جلاش وتستطيع الحصول عليها طازجة من بائعي الكنافة أو لفة جلاش
- نصف كوب من السمن السائح
- كوب من الحليب
- نصف كوب سكر بودرة
- ملعقتين من النشا
- ملعقة فانيليا
- مكسرات حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها
- قطر أو شربات
طريقة الإعداد
- نسخن الفرن اولا على درجة 180
- تبدأ في تحضير المهلبية بوضع النشا على الحليب وتقليبه حتى يتمازجا ولا يوجد كتل مكونة من النشا ثم نرفعه على النار مع إضافة كوب اخر من الحليب ونضيف السكر.
- ونستمر في التقليب حتى يغلظ القوام ومتماسك وبعدها نطفئ النار ونضيف الفانيليا لإضفاء نكهة قوية المهلبية ونتركها جانبا لتبرد ونبدأ بتجهيز القالب الذي سيوضع به الجلاش وندهنها جيدا بالسمن.
- ثم نبدأ بوضع طبقات الجلاش وبين كل طبقة وطبقة نضع السمن حتى تنتهي نصف الكمية معنا ونضع المهلبية ثم النصف الآخر من الجلاش وتدخلها الفرن لاكتساب اللون الذهبي الجميل
- بعد ذلك نقوم بإعداد الشربات أو القطر أو السيرب كما يسميه البعض
مكونات الشربات أو القطر
- كوبان من الماء
- كوب من السكر
- عصير نصف ليمونة
- في اناء عميق نضع الماء والسكر ونقلبهم حتى الذوبان ثم نضعهم على نار متوسطة وعند الغليان نضع عصير الليمون ونتركهم حتى تصل إلى الكثافة التي نريدها .
- ثم نتركها لتبرد ونصبها فوق الجلاش الساخن وبألف هنا ويمكن تزيين الجلاش بالمكسرات مثل الفستق أو الفول السوداني
طريقه عمل الجلاش الحلو مع حشوة المهلبية والموز
المكونات
- نصف كيلو جلاش طازج
- موز
- حليب
- سكر
- جوز هند
- نشأ
الطريقة
- نقوم بإذابة الزبدة ونقوم بتوزيعها على كل ورقة جلاش ووضع ورقة أخرى عليها مع إضافة الزبدة المذابة حتى تنتهى نصف الكمية وعندها نضع المهلبية على الجلاش ودوائر الموز المقطعة.
- ثم نبدأ بوضع النصف الثاني من الجلاش وتكرار عملية فصل الطبقات بالزبدة المذابة وبعد الانتهاء نضعها في الفرن في القالب المخصص المدهون سابقا بالسمن أو الزبدة على درجة حرارة متوسطة حتى تمام تحميلها من الطبقة السفلى.
- ثم تشغيل الشواية لاكتساب اللون الذهبي المميز وبعد ذلك تسقى بالقطر البارد المجهز من قبل ويتم تزيينها بالمكسرات كجوز الهند أو الفستق الحلبي وبالهنا والشفا