طريقة عمل الحمام الكداب
طريقة عمل الحمام تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الحمام غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المكونات التي تحتاج إليها
- اربع اوراك دجاج (او حسب أفراد اسرتك ).
- بهارات (ملح ،ورق اللوري،القرفة،كركم،فلفل اسمر ).
- عصير الليمون.
المكونات التي نحتاجها في حشو الحمام
- 1 كوب من الأرز .
- رشة جوز الطيب.
- ملعقة صغيرة حبهان.
- معلقة قرفة.
- ملح (حسب الرغبة ).
- فلفل أسود
- 2 بصلة مقطعة ناعم .
- زيت.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل اوراك الدجاج جيدا وتنظيفها، وتتبيلها البهارات (ورق اللوري،القرفة،والكركم، والفلفل اسود ،ملح )اضافه عصير الليمون ونتركها لحد ما نجهز خلطة ارز حشو .
- في إناء نضع الزيت على النار إضافة البصلة ،وتشويحها، نقوم بإنزال الأرز على البصل وتقليبه جيدا ثم إضافة رشة جوز الهند، حبهان، قرفة، ملح والفلفل وتقلب المكونات جيدا،إضافة ماء مغلي على الأرز بتسويته نصف تسوية.
- قومي بفرد وراك الدجاج وضع الأرز بداخله ولفه ونقوم بتخيط الجوانب أو لف الخيط علي الجوانب.
- قومي بلف الحمام الكداب بورق الألمنيوم .
- وضع اناء على النار يوجد به ماء يغلي ،إضافة الحمام الكداب في الماء ويتركه حتى تسوية.
- قومي إخراج الحمام الكداب وضعه في زيت او سمنة للتحمير،او دهن الحمام طماطم وندخله الفرن لتحمير.
طريقة خلي أوراك الدجاج عند تحضير الحمام الكداب
- يجب عند خلي أوراك الدجاج لعمل حمام الكداب ،يجب عند طرق أي عظمة داخل الورك، وضرورة الحفاظ على اللحم، من حدوث أي تلف في اللحم.هي تعتبر من الأمور صعبة نسبيا .
- عند خلي أوراك الدجاج نقوم بتقطيع الوراك عند المنتصف،
- عند الوصول إلى عظام داخل الوراك، نخلي اللحم من العظم بواسطة سكين حادة إزالة العظم من اللحم.
طريقة عمل الحمام الكداب بصدور الدجاج
المكونات
- كوب من الأرز.
- بصلة .
- بهارات.
- سمنه.
- صدور فراخ .
- زبيب.
طريقة تحضير حمام الكداب بصدور الدجاج
- قومي بتقطيع البصلة ونضعها علي النار في إناء،فوقه السمنة والزبيب .
- نضع الأرز فوق الخليط ونقلبه جيدا،ونزيدو الماء،حتى الغليان ،نقوم انخفاض درجة الحرارة ونتركه للتسوية.
- قومي بحشو الأرز داخل صدور الدجاج ،لفيها في ورق الألمنيوم،وضع الماء في الإناء وتركه يغلي، ثم قومي بوضع حمام الكداب،تركة التسوية .
- قومي إخراج الحمام الكداب من الإناء وضعه في الفريزر مدة ثلاثين دقيقة ،إخراجه وفك ورق الألمنيوم وضع الزيت على النار لوضع حمام الكذاب في الزيت وتحمر.