وصفات عمل كريم الكراميل المنزلي

كريم الكراميل

طريقة عمل كريم الكراميل تحتاج الى مكونات متوافرة في كل الأسواق، وطريقة عمل كريم الكراميل لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات أخرى اليها، والكريم كراميل من الحلويات السهلة والباردة التي يحبها الكثير من الكبار والصغار، ويفضل الكثير تناول الكريم كراميل في فل الصيف حيث يعطي شعورا بالانتعاش والبرودة.

الوصفة الأولى لـ عمل كريم الكراميل

المكونات

• 2 كوب ونصف من الحليب الكامل الدسم.
• 3 كوب من القيمر أو القشطة.
• 6 بيضات كبيرة.
• 6 حبات من صفار البيض.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• 1 كوب من السكر الأبيض.

مكونات الكراميل

• 1 كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 6 ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة عمل كريم الكراميل

1. لتحضير الكراميل : يخلط كل من الماء والسكر الأبيض مع عصير الليمون في مقلاة أو وعاء على نار مرتفعة.
2. يحرك المزيج حتى تبدأ أطراف السكر بالتحول الى اللون الذهبي.
3. تخفض درجة الحرارة وتستمر بالتحريك حتى يتحول باقي السكر الى اللون الذهبي.
4. يجدر الاشارة الى أهمية التحريك المستمر لتجنب احتراق السكر.
5. تجهز القوالب ويوضع بها الكراميل بسرعة وذلك لتجنب انجماده.
6. يخلط كل من الحليب والقشطة أو القيمر ويوضع في وعاء على نار هادئة حتى يسخن ولا يترك حتى يغلي.
7. يخفق كل من الفانيلا والبيض والسكر حتى تمام الامتزاج.
8. يوضع المزيج السابق في وعاء على نار هادئة ويضاف مزيج الحليب الى البيض تدريجيا ويحرك جيدا.
9. عندما يصبح المزيج ثقيلا أو كثيفا يرفع عن النار.
10. يسكب الى قوالب الكريم كراميل ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
11. يخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلا ثم في الثلاجة حتى يبرد تماما ويقدم.

الوصفة الثانية لعمل كريم الكراميل بالبسكويت

المكونات

• 2 كوب من الحليب البودرة.
• 2 كوب من القشطة أو القيمر.
• كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

مكونات طبقة البسكوت

• 2 كوب من الحليب السائل.
• 4 باكيتات من البسكويت السادة.

مكونات الكراميل

• 2 كوب من الحليب السائل.
• 2 كوب من القشطة أو القيمر.
• 2 ملعقة كبيرة من القهوة أو النسكافيه.
• 4 باكيتات من الكريم كراميل.

طريقة التحضير

1. يخلط كل من الحليب المجفف ويسخن على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتحول الى اللون الذهبي، ويترك حتى يبرد.
2. يضاف اليه القشطة أو القيمر والسكر الأبيض والزيت ويقلب جيدا.
3. يشرب البسكويت السادة بالحليب السائل ويرص في طبق التقديم.
4. يرش خليط الحليب فوق البسكويت الرطب ثم نضيف ضبقة أخرى من البسكويت المشرب بالحليب.
5. طريقة تحضير كريم الكراميل : يخلط كل من الحليب السائل والقيمر والقهوة أو النسكافيه وبودرة كريم الكراميل في وعاء.
6. يوضع على نار متوسطة ويحرك جيدا حتى يغلي ثم يصب فوق طبقات البسكويت تدريجيا.
7. يوضع القالب في الثلاجة حتى يبرد تماما، ثم يزين بصوص الكراميل الجاهز ويزين بالبسكوت المجروش.

الوصفة الثالثة لـ عمل كريم الكراميل

المكونات

• 4 بيضات.
• 2 ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 6 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• لتر من الحليب البارد الكامل الدسم.

مكونات الكراميل

• كمية من السكر الأبيض.
• القليل من الماء.

طريقة تحضير الكراميل

1. يوضع ملعقة كبيرة من السكر في كل قالب ويضاف اليه ملعقة كبيرة من الماء.
2. يدخل الى الفرن لمدة 15 دقيقة أو عندما يصبح لونه ذهبي.
3. تخرج من الفرن ويترك حتى تبرد.

طريقة عمل كريم الكراميل

• يضاف كل من البيض والفانيلا وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ويشغل حتى يتزج جيدا.
• يضاف السكر الأبيض والحليب البارد الى الخلاط الكهربائي ويشغل حتى يمتزج جيدا.
• يصفى الخليط بالمصفاة للتخلص من أي تكتلات موجودة.
• يصب المزيج في القوالب التي تحتوي على الكراميل.
• تجهز صينية متوسطة الحجم وترص قوالب الكريم كراميل فيها.
• يضاف الماء المغلي الى الصينية حتى يصل مستواها الى نصف القوالب.
• يشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة وتوضع الصينية التي تحتوي على القوالب بحذر.
• تترك في الفرن لمدة ما بين 30 – 45 دقيقة، ويمكن اختبار النضج باستخدام عود خشبي أو سكينة حيث يجب أن تخرج نظيفة.
• تخرج الصينية التي تحتوي على القوالب وترفع بحذر وتترك حتى تبرد، ثم تقلب وتقدم.

المصادر والمراجع

• Basic Crème Caramel – Recipe

• Classic crème caramel recipe 

• Caramel Creams Recipe