الدجاج المشوي
طريقة اعداد الدجاج المشوي تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة اعداد الدجاج المشوي لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات أخرى، والدجاج المشوية هى من أهم وأفضل وأحلى الأطباق التي تقدم في المناسبات والأفراح، والعزومات الكبيرة، وتوجد هذا الصنف في كل أنحاء العالم وتختلف من بلد إلى بلد من حيث نكهتها وتوابلها.
طريقة اعداد تتبيلة الدجاج المشوي
عندما نقوم بتجهيز تتبيلة الفراخ المشوية فتوجد تتبيلات كثيرة ومختلفة وهذه التتبيلة تعطى نكهة ومذاقا خاصة لكل من التتبيلات للشوى، ومن هذه التتبيلات، تتبيلة البهارات والبصل
طريقة تتبيلة البهارات والبصل
مكونات التتبيلة
- ملعقة واحدة من الملح.
- ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
- 2/1 ملعقة من ورق اللورا المطحون.
- 4/1 ملعقة من الحبهان المطحون.
- معصور حبة واحدة من الليمون.
- 4/1 ملعقة من جوزة الطيب المبشور.
- ثمرة واحدة من البصلة المتوسطة أو بصلة واحدة كبيرة حسب حجم الدجاجة.
- حبتان من الطماطم المبشورة.
- ملعقتين من الزيت النباتي.
طريقة تحضير التتبيلة
نقوم بتحضير كل هذه المكونات السابق ذكرها في وعاء غويط، ونقوم بضربها في الخلاط الكهربائي ثم نحشى الدجاجة بهذه الخلطة.
طريقة التتبيلة الحارة
- 2/1 ملعقة واحدة من الكمون المطحون.
- 2/1 ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- 2/1 ملعقة من الفلفل الأسود.
- 2/1 ملعقة من القرنفل المطحون.
- 2/1 ملعقة من مطحون البابريكا.
- ربع كوب من الزبادى.
- رشة شطة حارة حسب الرغبة.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- ثمرة بصلة متوسطة الحجم أو كبيرة حسب حجم الفرخة.
- خمس حبات من فصوص الثوم.
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
- معصور ثمرة ليمونة.
- ملعقة واحدة فقط من المايونيز.
- ملعقة واحدة من صوص الباربكيو.
- ملعقتين صويا صوص.
طريقة تحضير التتبيلة
تأخذ كل مكونات التتبيلة التي سبق أن ذكرناها ونخلطهم جيدا مع بعضهم البعض، ثم بعد ذلك نقوم بأخذ هذا المزيج ونتبل بها الفرخة جيدا.
طريقة اعداد الدجاج المشوي على الطريقة السورية
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقة كمون مطحونة صغيرة.
- ملعقة كزبرة صغيرة ناعمة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة من البابريكا وتكون صغيرة.
- 4/1 كوب من الخل.
- 2/1 كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة ليمون مبشور كبيرة.
- ملعقتين كبيرتين من لبن الزبادي.
- ملعقتين كبيرتين من دبس الفلفل الأحمر.
- ملعقتين كبيرتين من الطماطم المبشورة.
- طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن:
- نقوم بغسل الفراخ جيدا بالماء والملح والليمون، ثم بعد ذلك نقوم بتنشيفه بفوطة خاصة بتجفيف الأكل.
- بعد ذلك تفرك الدجاجة من خارجها بالملح والفلفل الأسود، ومن الممكن فركها بالتتبيلة.
- نقوم بإستخدام الأصابع لفتح الجلد واللحم لحشو الفرخة بالتتبيلة.
- بعد ذلك نحشي الفرخة من بالتتبيلة جيدا في كل مكان داخل الفرحة.
- ثم نقوم بدخولها في الفرن في نار متوسطة إلى أن تنضج.