الكبسة
تحضير الكبسة باللحمة أو بالدجاج من الوجبات الأساسية على المائدة الرمضانية أو المناسبات العائلية، وخاصة بالمملكة العربية السعودية، وانتقلت طريقة الكبسة باللحمة إلى الدول العربية كافة، ونظراً لأنها من الوجبات الشهية لذيذة المذاق نقدم طريقة إعداد الكبسة باللحمة، وعلى وعد لتقديم طريقة إعداد الكبسة بالدجاج في وقت لاحق.
طريقة إعداد الكبسة باللحمة بالطريقة السعودية
المقادير التي نحتاج إليها لتحضير الكبسة باللحمة
- بقدونس للتزيين.
- ملعقة كبيرة زبيب.
- ملعقتان كبيرتان صنوبر محمر.
- ملعقتان كبيرتان لوز محمر.
- عودان قرفة.
- حبة لومي.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بصلة مقطعة أربعة قطع.
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
- كيلو أرز بسمتي.
- كيلو لحم مقطع قطع صغيرة.
لتحضير الصلصة الخاصة بالكبسة
- ملعقة بهارات مشكلة.
- حبة فلفل أخضر حلو مقطع.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- حبة لومي.
- ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
- حبتان ثوم مفروم.
- حبتان طماطم مقطعتان لقطع متوسطة.
طريقة التحضير الكبسة باللحمَة
تجهيز الصلصة
- يوضع البصل في إناء ويوضع عليه الزيت ويرفع الغناء على النار، ويقلب البصل ويوضع عليه الثوم ثم الفلفل الأسود والملح، ويوضع الفلفل والطماطم المقطعة وتقلب المقادير جيداً.
- توضع صلصة الطماطم والبهارات المشكلة وحبة اللومي، ويوضع بعض الماء الساخن، وتترك الصلصة ليصقل قوامها (تتسبك).
تجهيز الكبسة باللحمة
- يوضع اللحم بغناء ويرفع على النار وتضاف إليه الماء، ويوضع عود القرفة والفلفل الأسود والملح والقرنفل والبصل، وتترك اللحمة على النار لتنضج، يوضع الأرز بعد غسله بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة.
- يوضع الأرز في إناء على الزيت ويوضع عليه 6 أكواب مرق لحم ساخن، ويوضع على الأرز الزبيب والبهارات والملح ويقلب جيداً، ويوضع على النار المتوسطة، ونهدي النار بعد تشرب الماء، ويترك الأرز حتى ينضج.
- يوضع الأرز بطبق التقديم ويوضع اللحم عليه، ويزين الطبق بالبقدونس واللوز والصنوبر، وتوضع الصلصة كطبق جانبي، ويمكن تقديم الكبسة باللحَمة مع السلطة أو اللبن الرائب وبالهنا والشفا.
المصادر والمراجع
AL KABSA – TRADITIONAL SAUDI RICE (& MEAT) DISH