بيتزا المارجريتا هي طبق إيطالي مشهور عالمياً، و هي وجبة سهلة الإعداد و ذات طعم و مذاق لذيذ، صنعت في نابولي و ذلك تكريماً لملكة إيطاليا الأولى.
كيفية إعداد بيتزا المارجريتا
المقادير اللازمة للعجينة
- ملعقة ذات حجم صغير من السكر.
- ملعقة ذات حجم صغير من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة ذات حجم صغير من الملح.
- ملعقة ذات حجم كبير من الخميرة.
- 250 جرام من الطحين.
- ثلاث ملاعق ذات حجم كبير من زيت الذرة.
- 125 مل من الماء الفاتر أو الحليب الفاتر.
المقادير اللازمة لصلصة بيتزا المارجريتا
- ملعقة ذات حجم كبير من زيت الزيتون.
- ملعقة ذات حجم صغير من الفلفل الأحمر.
- ملعقة ذات حجم كبير من السكر.
- ملعقة ذات حجم صغير من الزنجبيل.
- ملعقة ذات حجم صغير من الملح.
- ملعقة ذات حجم كبير من الزعتر الاخضر من أهم مكونات بيتزا المارجريتا
- ربع ملعقة ذات حجم صغير من الكمون.
- نصف ملعقة ذات حجم صغير من الكركم.
- ملعقتين ذات حجم صغير من النشا.
- نصف ملعقة ذات حجم صغير من الفلفل الأسود.
- أربع ضروس من الثوم.
- 250 مل من الماء.
- أربع ملاعق ذات حجم كبير من صلصة البندورة.
- حبتان من الطماطم.
- بصلة عدد واحد.
المقادير اللزمة للحشوة
- زعتر اخضر.
- جبنة موزاريلا، ولا يمكن الاستغناء عنها في بيتزا المارجريتا.
كيفية الإعداد
خطوات للبدء يتحضير بيتزا المارجريتا :
- في وعاء الحليب و السكر و الخميرة نتركها تتخمر حوالي عشرة دقائق و بعد ذلك نضع الطحين و الزيت و الملح و البيكنغ باودر و نعجن جيداً.
- نأتي بإناء فيه القليل من الزيت و نضع العجينة فيه و من ثم نغطيه بورق نايلون حوالي ساعة كاملة إلى أن يتخمر.
- نجهز البصل و البندورة و الثوم و نضعه في الخلاط الكهربائي و نمزجه جيداً و من ثم نضع المزيج في قدر و نضيف إليه الزيت و الكمون و السكر و الزنجبيل و الملح و الفلفل الأسود و الاحمر و الكركم و نقلب بشكل جيد و نضيف القليل من الماء و نتركه على النار حلى يتمازج حوالي عشر دقائق.
- في وعاء صغير نذيب 30 مل من بودرة النشا و نسكبها فوق المزيج و عند وصول الخليط لمرحلة الإستواء نرش الزعتر الأخضر و نحرك قليلاً و نترك المزيج يتماسك حوالي ثلاث دقائق.
- في صينية الفرن نرض القليل من السميد بعد أن نكون قد قمنا بدهنا بالزيت و نضع العجينة فيها و نرقها بالمشبك.
- نقوم بعمل أثقاب بالشوكة على العجينة و نضع الصلصلة.
- في الجزء السفلي من الفرن نضع العجينة على درجة حرارة 200 و من ثم نشغله من الأعلى أيضاً و نتركه إلى أن يصبح لون العجينة قريب للون الزهري، و من ثم نرش الجبنة و الزعتر الأخضر ونتركها لكي تذوب الجبنة تماماً. بيتزا المارجريتا