فن الطهي

طريقة طبخ البرياني التقليدي

طريقة طبخ البرياني

طريقة طبخ البرياني البرياني من الاكلات الخليجية والتي لها طرق عدة، في هذا المقال سنطرح طريقة طبخ البرياني، ولان عددا قليلا يتقنون هذه الاكلة سنفصل هنا طريقة طبخ البرياني.

طريقة طبخ البرياني الحار

المكونات:

-
  • دجاج مقطع ومتبل ببهارات( الفلفل الاحمر،الفلفل الاحمر،الكاري، الملح، معجون الطماطم، وملعقتين كبيرتين لبن زبادي)
  • خمس حبات بصل مقطعة حلقات.
  • خمس حبات طماطم مقطعة.
  • ملعقتين كبيرتين معجون طماطم.
  • قرن فلفل حار.
  • خمس ملاعق كبيرة زيت او سمن.
  • ملعقة كاري كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود والاحمر.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة كبيرة من بهار البرياني.
  • كوبين ونص ارز بسمتي.
  • بطاطا مقطعة ومقلية.
  • صبغة طعام.
إقرا أيضا:  طريقة إعداد كيكة التفاح بالقرفة

طريقة التحضير:

  1. ينقع الدجاج في البهارات الخاصة به والزبادي ومعجون الطماطم،ويترك مدة اقلها ساعتين ليتبل، بعد ذلك يوضع في الفرن، ويترك نصف ساعة حتى ينضج.
  2. يوضع الزيت على النار ويضاف اليه البصل الى ان يقلى ويذبل، بعد ذلك يضاف اليه الفلفل والطماطم ويقلبا مع البصل، بعد ان يذبلا وتبداء عصارة الطماطم بالخروج تضاف البهارات اليها، وثم يوضع الارز فوق الخليط بعد مرور نص ساعة، بعدها يضاف الماء ويكرره اضافته عند الحاجه
  3. يترك على النار نصف ساعة، بعد استواء الارز يقسم الى نصفين ثم تضاف خلطة الدجاج والبطاطا وصبغة الطعام في منتصفه.
  4. ثم يقدم بجانب السلطه والصوص الحار او اللبن.

طريقة طبخ البرياني التقليدي

البرياني التقليدي
البرياني التقليدي

المكونات:

  • أربع دجاجات مقطعه.
  • كوبان من رب البندورة.
  • أربعة مكعبات ماجي.
  • حبتين بطاطا مقطعتين مكعبات ومقليتة.
  • خمس حبات بصل مفروم.
  • أربع حبات من البندورة مفرومة ناعما.
  • حبة لومي.
  • ملعقة صغيرة من ( المستكة، والقرفة، والقرنفل).
  • القليل من ورق غار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة صلصة صويا.
  • قليل من الملح.
  • ستّة أكواب أرز.
  • كوبين لبن زبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة بهارات البرياني.
  • صنوبر او لوز.
  • قطعة زنجبيل مبشوره.
  • لحمة مفرومة.
  • زيت للقلي.
إقرا أيضا:  طريقة عمل كنافة التوست بالجبن

طريقة طبخ البرياني التقليدي 

يسلق الدجاج نص سلقة، ثم يضاف اليه المستكه وورق الغار واللومي والقرفة والقرنفل والبصل،بعد ذلك يخلط ملعقتين من اللبن الزبادي،والقليل من صلصة الصويا

والقليل من الملح وبهارات البرياني، ثم يضاف الخليط على الجاج ويترك للنقع.

ثم في الديت يقلى اللوز، ومن ثم تقلى الخضراوات في نفس الزيت بعد سلقها، ومن ثم الدجاج يقلى اخيرا، بعد ذلك في قدر على النار يوضع القليل من الزيت ويقلى فيه البصل، ثم تضاف البندوره والزنجبيل المبشور،وملعقة من بهارات البرياني، والملح ومكعب ماجي،بعدها يضاف القليل من خليط الجاج من ثم ماء السلق والارز حتي ينضخ ثم يضافد الدجاج والخضا واللوز على الوجه ثم يقدم بجانب صلصة الدقوس.

إقرا أيضا:  طريقة عمل سلطة الكوسا المشوية

صلصة الدقوس

المكونات:

  • ثلاث حبات طماطم.
  • نصف كوب نعنع.
  • قرن فلفل الحار.
  • ثلاثة فصوص ثوم.
  • ربع كوب ليمون.
  • نص ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • ملعقتان كبيرتين زيت زيتون.

طريقة التحضير:

تخلط جميع المكونات جيدا على الخلاط تم يضاف اليها التوابل والزيت وتخلط جيدا مرة اخرى.

المصادر والمراجع

Avatar

ساره احمد كاتبة ومنشئة محتوى في موقعو منصة ويكي عرب، نسعى للوصول الى الهدف الاسمى بإثراء المحتوى العربي على الشبكه العنكبوتبة وجعل الموقع من كبرى المواقع العربيه بعون الله لان المعلومة يجب ان تكون حرة.

السابق
طريقة عمل شاورما اللحم
التالي
طريقة عمل الفخدة الضاني بالخضار