طريقة سهلة لعمل حلى رموش الست
تعتبر حلى رموش الست من الحلويات التي لها شهرة في بلاد الشام والعراق ومن ثم انتقلت حلى رموش الست بعد ذلك إلى دول متعددة من ضمنها مصر، وتم تسميتها بهذا الاسم بسبب حفل قد تم إقامته في وقت أحد الأشخاص قديما يدعي بربر آغا حاكم مدينة طرابلس وكان أحد المدعوين قد رأي نوعا من الحلويات لا اسم له فقام باقتراح اسم رموش الست على بربر آغا ومن وقتها عرفت هذه الحلوي بإسم رموش الست، وهي عبارة عن عجين من السميد محشو بالقشطة أو المهلبية ويوضع عليها الشيرة وتزين بمبشور جوز الهند أو مجروش الفستق.
طريقة سهلة لعمل رموش الست
مقادير الوصفة
- ٢كوب دقيق.
- ملتقى صغيرة فانيليا.
- ١\٤كوب سكر ناعم.
- ٣/٤ كوب زبد.
- ١/٤ كوب سميد.
- واحد كوب ماء.
- ملتقى صغيرة عصير ليمون.
- ١/٤ كوب جوز هند.
- فستق للتجميل.
- واحد بيضة.
- بيكنج بودر.
- كوب ونصف الكوب سكر.
طريقة التجهيز
- قومي بوضع الزبدة في طبق العجان الكهربائي وأضيفي السكر الناعم واخلطي المقدار.
- أضيفي البيض مع الفانيليا واستمري في الخلط.
- قومي بإضافة الدقيق مع البيكنج بودر ومن ثم دقيق السميد وقومي بخلط المقادير.
- ضعي المقدار السابق في طبق العجان الكهربائي واخلطيهم جيدا.
- بعد الانتهاء من عجن المقادير جيدا ضعي العجين في طبق أخر كي ترتاح.
- أبدأي بتشكيل العجين باستخدام أداة تساعد في عمل الأشكال على هيئة عين أو رموش.
- أحضري صينية مبطنة بقليل من زيت ورش دقيق بسيط أو وضع ورق زبدة، وقومي برص الأشكال.
- جهزي الفرن على درجة حرارة متوسطة، وأدخلي الصينية حتى نصف ساعة.
- بعد تمام النضج أخرجي الصينية واتركيها لبضع دقائق ثم اسكبي فوقها الشيرة.
- ضعي رموش الست في طبق معد للتقديم وقومي برش الفستق المطحون على الوجه أو يمكن وضع مبشور جوز الهند أو يمكن أن تقدم سادة.
طريقة عمل حلى رموش الست بالبسبوسة
مقادير الوصفة
- ٢ ملعقة سكر.
- ٢ ملعقة دقيق بسبوسة.
- ١/٢ كوب زبد.
- ٢ كوب دقيق أبيض.
- واحد بيضة.
- فانيليا.
- ٢ ملعقة جوز هند.
- واحد ملعقة بيكنج بودر.
مقادير الشيرة
- ليمونة.
- ٢كوب سكر.
- واحد كوب ماء.
طريقة التجهيز
- ضعي السكر مع الزبد في إناء وقومي بخلطهم جيدا، وأضيفي الدقيق ويقلب معا ثم البيض مع الفانيليا ودقيق بالبسبوسة وباقي المقادير ويتم العجن حتى التجانس، وإبدأي في تشكيل العجين بعد أن ترتاح لوقت بسيط، ثم ضعي الأشكال في صينية في الفرن، ثم بعد النضج أخرجي الصينية وصبي عليها الشربات أو السيرب.
طريقة عمل الشيرة
- قومي بوضع الماء مع السكر في وعاء على النار حتى غليان المقدار ثم ضعي عصير نصف ليمونة واتركي المقدار حتى يصبح قوامه كثيف، ثم أطفئي النار وضعيه حتى الاستخدام جانبا.