طريقة عمل السمسمية بعسل الجلوكوز وجوز الهند
حلوى السمسمية دائما ما يرتبط الإسم بالمولد النبوي الشريف ويعتبر أساس صناعة تلك الحلوى هو السمسم المحلي بالشربات وهذا النوع من أشهر الوصفات في المطبخ الفلسطيني والشام ومرورا بمصر، وهذه الحلوى يرجع أصلها إلي العصر العثماني، والسمسم نبات يخرج منه أزهار لها لون أبيض مائل إلى اللون الوردي وبعد نضج السمسم يتم تحويل هذه الأزهار إلى قرون محتوية على بذور السمسم ، وله ثلاثة ألوان الأصفر والأبيض والأحمر وتعمل السمسمية على أن يقلل حالات الدوخة والرؤية المشوشة كما يساعد على تقليل الإصابة بالنوبات القلبية وأيضا معالج فعال للإمساك.
طريقة السِمسمية العادية
المقدار
- كيلو سمسم محمص.
- 3كوب سمسم.
- 3/4كوب مياه.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
طريقة التجهيز
- أحضري إناء وضعي فيه السكر مع المياة على نار متوسطة وعليه عصير ليمون.
- يترك المقدار حتى يصبح ثقيل ويرفع من على النار.
- قومي بإضافة السمسم كاملا إلى السيرب ويقلب بسرعة وجيدا لتجانس المكونات.
- يتم الآن سكب المقدار على رخام المطبخ قبل أن يصبح باردا ويتم التشكيل مع ترتيب القطع التي تم تشكيلها جيدا.
- يترك السمسم ليبرد وبعدها يتم تقطيعه قطع متوسطة ويغلف بورق سلوفان لحفظه فترة طويلة.
طريقة عمل السمسمية بعسل الجلوكوز وجوز الهند
مقادير الوصفة:
- مائتي جم عسل جلوكوز.
- مائتي جم سكر.
- خمسين جم من مبشور جوز الهند.
- ماء.
- واحد كيلو سمسم.
طريقة التجهيز:
- أولا يتم وضع العسل الجلوكوز مع السكر و الماء في إناء على النار لكي يتم غلي المقدار.
- ويمكن أن تختبر على وسوي العسل بأخذ نقطة من المغلي ونضعها في مياه مثلجة وإذا لاحظتي بأن العسل لونه أبيض فهكذا يكون العسل أصبح جاهزا للاستخدام.
- قومي بوضع السمسم داخل فرن ساخن ليتم تحميصه وبعد ذلك يتم وضع جوز الهند علي السمسم.
- وقومي بوضع الخليط بعد التحميص في العسل المعد حتى تمام تشرب السمسم والعسل.
- أحضري صينية خبز مستطيلة وقومي بفرد السمسم بإستخدام النشابة وبعد الفرد يتم تقطيع السمسم.
- وبعد ذلك يترك حتى تمام التماسك و بالهناء والشفاء.
طرق أخرى لعمل السمسمية
السمسمية مع اللوز
- علبة حليب مكثف.
- 1/2كوب سكر.
- ملعقة زبد غير مالح.
- 1/2كوب طحينة.
- واحد كوب لوز ناعم.
- 1/4ملعقة حبهان ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
طريقة الوصفة
- قومي بوضع الحليب المكثف المحلى مع الزبد والسكر في طبق عميق مناسب لوضعه على النار.
- ابدأي في تقليب المقدار حتي ستة دقائق حتى ياخذ لون فاتح ذهبي.
- قومي بعد ذلك بإضافة الطحينة مع اللوز والحبهان ويتم التحريك بإستمرار لتجانس المكونات.
- أحضري صينية مدهونة بالمتبقي من الطحينة وبعدها صبي المقدار وساوي الخليط جيدا.
- قومي برش السمسم فوق السطح ويترك ليبرد ويوضع في داخل المبرد حتى ساعة تامة.
- بعد أن تمر الساعة اخرجي الحلوى وقومي بتقطيعها إلى قطع مربعة ويقدم بالهناء والشفاء.