فن الطهي

طريقة تحضير فطيرة الراعي

طريقة تحضير فطيرة الراعي

فطيرة الراعي أو فْطيرة الكوخ، هي عبارة عن فْطيرة لحم مع طبقة من البطاطا المهروسة، ويعود استخدام مصطلح “ففطيرة الكوخ” الى العام 1791، حيث كانت تتكون من بقايا اللحم المشوي مع البطاطا المهروسة، وطبقة أخرى من البطاطا في الأعلى، ومن ثم بدأت تشتهر تدريجيا حتى يومنا هذا، فأصبحت تقدم بجانب الأطباق، وبجانب ذلك فان فْطيرة الراعّي تحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة.

طريقة عمل فطيرة الراعي

المكونات:

  • 4 حبات من البطاطا
  • 2 حبة من البصل
  • ربع كيلو لحم
  • 3 ملعقة صلصة طماطم
  • 2 قرن فلفل حلو
  • صفار بيضتين
  • 1 ملعقة من الزبدة
  • 1 ملعقة من الثوم البودرة
  • فلفل أسود
  • بهارات مشكلة
  • ملح
  • زعتر مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة من الطحين
  • 1 كوب من الجبن المبشور
إقرا أيضا:  طريقة عمل الفشة بالبصل والطماطم

طريقة التحضير:

  • نحضر البطاطا ونقطعها الى مكعبات بعد تقشيرها، ثم نضعها في وعاء به مار ونتركها على النار حتى تنضج.
  • في مقلاة على النار نضع البصل المفروم مع الزبدة واللحم، ونقلبهم عدة دقائق حتى ينضج اللحم، ثم نضيف الفلفل والبهارات والملح والفلفل الأسود والزعتر والثوم، ثم نضيف الصلصة، ونترك الخليط على النار لمدة 10 دقائئق.
  • نرفع البطاطا من الزيت ونهرسها جيدا، ونضيف اليها الطحين وجزء من صفار البيض والقليل من الفلفل الأسود والملح.
  • نحضر صينية مدهونة بالزبدة ونضيف نصف كمية البطاطا ونوزعها، ثم نضيف كمية اللحم المفروم، ثم طبقة من البطاطا المتبقية، ثم نضع الصفار المتبقي والجبن المبشور على الوجه.
  • ندخل صينية فطيرة الراعي على الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب الجبن، ونقدمها.
إقرا أيضا:  طريقة عمل كودو بالتوست

طريقة أخرى لتحضير فَطيرة الراعي

المكونات:

  • كيلو من البطاطا
  • نصف كيلو من اللحم المفروم
  • حبة من الجزر المبشور
  • 2 قرن من الفلفل
  • 2 حبة من البصل المفروم
  • 3 فصوص من الثوم
  • 1 ملعقة من السمن
  • 2 بيض
  • مكعب مرقة دجاج
  • 1 ملعقة من الطحين
  • نصف كوب من الجين الرومي
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا
  • القليل من صلصة الطماطم

طريقة التحضير:

  • نُحضر البطاط ونقشرها الى شرائح رفيعة، ثم نضعها في وعاء على النار به كمية من الماء، ونتركها حتى تنضج تماما.
  • في مقلاة على النار نضع كمية من السمن ثم نضيف البصل واللحم ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونها داكن.
  • نضيف كمية الجزر المبشور والفلفل الشرائح، ثم نضيف الثوم ومكعب مرقة الدجاج والبهارات وصلصة الطماطم، وتترك حتى تنضج بصورة كافية.
  • نرفع البطاطا ونهرسها مع إضافة الطحين مع البيض والقليل من الملح والفلفل الأسود والكمون حتى تصبح العجينة لينة.
  • نحضر صينية ونضع كمية من البطاطا ثم نضيف خليط اللحم، ثم نضع كمية من البطاطا عليها من الأعلى.
  • نضيف الجبن الرومي وجبن الموزاريلا على الوجه، وندخلها الفرن لعدة دقائق حتى تصبح ذات لون ذهبي.
  • تقدم فطيرة الراعي مع سلطة الكول سلو أو سلطة الفاصوليا الخضراء.
إقرا أيضا:  طريقة عمل الكوسة بالبشاميل

المصادر والمراجع

مصدر 1

السابق
استخدام الملفوف للتنحيف
التالي
كيفية التخلص من حرقة البول