يطلق على طبق مصلي اللحم والدجاج بالمطابخ العربية والشرقية إسم المقلوبة، تتشابه وصفة مصلي اللحم والدجاج بطريقة التحضير، لكن كل وصفة تختلف عن الأخرى في الطعم والرائحة، يحتوي طبق المصلي على العديد من الفوائد الغذائية التي تمد الجسم بالفيتامينات المفيدة، فسوف نقدم لكم طريقة عمل مصلي اللحم والدجاج.
طريقة عمل مصِلي اللّحم
المكونات
- 4 أكواب كبيرة أرز أبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ثلث كوب كبير من ماء الزهر.
- نصف كيلو لحم من الفخذ الضاني.
- 4 ملاعق صغيرة من البهارات الخاصة باللحم.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- 2 حبة فلفل أخضر.
- 4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل.
- 1/2 كوب كبير من الزيت النباتي.
- 2 حبة بصل كبير الحجم.
- 2 حبه بطاطا كبيرة الحجم.
- ثمرتين من الطماطم كبيرة الحجم.
- ملعقة من القرفة الناعمة او العيدان على حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم أو الحبات على حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 حبات من الليمون الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- 1/2 كوب كبير لوز مقشر.
طريقة التحضير
- قومي بنقع الأرز بإناء به ماء فاتر.
- ضعي الزعفران بوعاء وضيفي له ماء الزهر ثم اتركيه لمدة ساعة منقوعا.
- اخلطي الثوم المهروس مع كل من بهارات اللحم والزنجبيل وباقي البهارات وقلبيهم جيدا.
- ضيفي خليط البهارات السابق إلى اللحم ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة.
- احضري وعاء عميق وضعي به ملعقتين زيت نباتي ثم ضيفي له اللحم وقومي بتشويحه حتى تكتسب اللون الذهبي.
- اسكبي ثلاث أكواب ماء على اللحم بعد تشويحه على نار متوسطة لمدة 80دقيقة حتى تنضج.
- اسكبي 12 كأس ماء بوعاء عميق وضعي به الحبهان والليمون الأسود وباقي البهارات على نار متوسطة حتى درجة الغليان.
- ضعي كمية الأرز بالماء لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى يطهوا.
- احضري مقلاة بها ثلاث ملاعق من الزيت ثم قومي بتشويح البصل المفروم به.
- اسكبي البطاطا المقطعة إلى البصل لمدة 180 ثانية.
- قومي بوضع كل من الطماطم وباقي الصلصة واللحم على الأرز بشكل مرتب.
- وزعي ماء الزهر والزعفران على الأرز.
- ضعي المصلي بطبق التقديم ثم زينيه باللوز المحمص.
طريقة مصلي اللحم والدجاج
المكونات
- دجاجتان بحجم متوسط.
- ثمرة كوسا.
- 3 ثمرات بطاطا بحجم متوسط.
- حبة من الباذنجان.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- ثمرة طماطم كبيرة الحجم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- حبه فلفل حار.
- كوبين من الرز على حسب الرغبة.
- ملعقتين من الملح والكركم والفلفل الأسود.
- ملعقتين من البهارات الخاصة بالدجاج.
طريقة التحضير
- احضري الوعاء وضعي به الدجاج بعد تقطيعه وتنظيفه بالخل وملح الليمون ثم ضيفي له بهارات الدجاج والكركم والملح.
- احضري وعاء عميق ضعي به الدجاج المبهر والخضار بعد تقطيعه وفصوص الثوم المهروس.
- قومي بوضع الأرض بوعاء على نار هادئة حتى يطهوا.
- ضعي الأرز بعد اضافة الزعفران له على الخضار والدجاج واتركيه لمدة 190 دقيقة حتى ينضج المصلي ويصبح جاهز.