تحضير مقلوبة الزهرة
تعد المقلوبة من الأطباق العربية الشعبية ،اشتهرت بها بلاد الشام العربي ،هي عبارة عن أرز مع خضار مقلية متنوعة ،للمقلوب أنواع وهذا يعتمد على نوع الخضار المستخدم فقد تكون مقلوبة الباذنجان أو مقلوبة الزهرة و البطاطا ،سوف نبين لكم اليوم طريقة تحضير أحد هذه الأنواع وهي مقلوبة الزهرة ،وما تحتاجينه من مكونات ومقادير لتقديم طبق شهي بمذاق ونكهة لذيذة .
المكونات والمقادير اللازمة :
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعةإلى أربع.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة كل من الكاري والعصفر.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف كيلو من الأرز بسمتي منقوع بالماء الدافئ.
- 4 أكواب من المرق.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون لتحضير مقلوبة الزهرة
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- 6 ضروس من الثوم.
- 3 قرون من الفلفل الأخضر مقلي بالزيت.
- 3 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة شرائح.
- رأس زهرة كبيرة.
- ربع ملعقة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت نباتي للقلي .
طريقة تحضير مقلوبة الزهرة :
- قطعي راس الزهرة إلى قطع صغيرة واغسليها بالماء ثم ضعيه في وعاء به ماء و اتركيها حتى تغلي ثم أضيفي إليها الملح و الكمون و اتركيها على النار لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
- صفي الزهرة ثم تبليها بالملح و اتركيها جانبا.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و عميقة و اتركي الزيت حتى يحمى ثم أقلي الزهرة حتى يصبح لونها ذهبيا و ضعيها في مصفاة.
- إغسلي قطع الدجاج بالدقيق و الماء ثم ضعي قطع الدجاج في وعاء على النار و اضيفي ملعقة الزيت و قلبي لمدة 8 دقائق حتى يتغير لون قطع الدجاج.
- أضيفي الكاري و العصفر و الفلفل الأسود و قلبي قليلا ثم أضيفي الماء و الملح و اتركي الدجاج على النار حتى ينضج تماما ثم أرفعي قطع الدجاج من المرق.
- إغسلي الأرز و ضعيه في وعاء عميق ثم أضيفي إليه كل من البهارات و الكركم و الكاري و الكمون و الفلفل الأسود و القرفة و الملح و حركي الأرز مع خليط البهارات حتى تندمج البهارات مع الأرز.
- ضعي قليلا من الأرز في وعاء كبير و عميق ثم وزعي شرائح الطماطم ثم وزعي قطع الدجاج بشكل متناسق.
- أضيفي شرائح البصل و الزهرة المقلية و الفلفل الأخضر و الثوم مع محاولة وضع هذه المكونات كطبقات و يمكنك تكرار الطبقات حتى تنتهي الكمية.
- أضيفي المرق إلى الأرز و اتركي المقلوبة على نار عالية حتى تغلي ثم اتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
طريقة تقديم مقلوبة الزهرة
- إقلبي وعاء المقلوبة في وعاء عميق و واسع.
- ثم قديمها كطبق رئيسي مع اللبن أو السلطة.