طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والبطاطا
تعد المسقعة بالباذنجان والبطاطا من الأكلات الشعبية التي اشتهرت بها مصر حيث أنها من الأكلات اللذيذة التي لا يغفل عن حب مذاقها كل من قام بتذوقها وبخلاف طعمها الشهي فهي أكلة غنية بالحديد والقيمات الغذائية و المسقعة بالباذنجان والبطاطا تتكون من الباذنجان ومن المعروف عن الباذنجان أنه غني بالحديد وتعد هذه الأكلة هي الخيار الأمثل في حالة وجود ملل من كثرة الأصناف اليومية التي تلجأ لها ست البيت وتحب حينها التنوع وكسر الملل لوجبة جديدة وخفيفة كما هناك كثير من المطاعم تبيعها.
طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والبطاطا
المقادير
- عدد اثنان من حبة الباذنجان الرومي الكبيرة.
- عدد أربع حبات من البطاطس.
- حبة كبيرة من البصل مقطع شرائح.
- أربع حبات من الطماطم.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كمون ناعم.
- نصفة ملعقة شطة حمراء.
- نصف ملعقة كزبرة ناعمة.
- ملعقتان زيت ذرة.
- أربعة فصوص ثوم مهروس.
- قرنان من الفلفل الحلو.
- كوب من الماء.
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
طريقة التحضير
- أولا نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ونرشها بالملح ثم نتركها بعض الدقائق إلى أن نقوم بتقطيع حبات البطاطس إلى شرائح ثم نحضر مقلاة ونضع بها زيت للقلي ونسخنه على النار ثم نقوم بإسقاط الباذنجان المقطع على الزيت ونقوم بلقيه حتى يصبح لونه ذهبيا ونخرجه من الزيت على مناشف المطبخ ليمتص الزيت.
- ثم نقوم بقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ونخرجها على مناشف المطبخ حتى تمتص الزيت.
- ثم نحضر المقلاة ونضع بها قليل من الزيت ونسكب بها البصل ونقلبه إلى أن ينضج ثم نضيف الثوم المهروس مع الفلفل وتقليبهم جيدا.
- ثم نقوم بإضافة حبات الطماطم ونحركهم قليلا ثم نقوم بإضافة صلصة الطماطم مع البهارات المشكلة مع الماء والفلفل والكزبرة والشطة والكمون ونتركها لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تنضج وتتسبك.
- نقوم بتحضير صينية للفرن ونقوم بوضع صلصة الطماطم على الصينية ونقوم بوضع اللحم المفروم على قطع الباذنجان مع شريحة بطاطس ونقوم بلف الباذنجان عليهم ثم نضعها في الصينية.
- نكرر تلك العملية مع جميع القطع إلى نفرغ منهم ومن ثم وضعهم في صينية الفرن فوق الصلصة مع رش المتبقي من الخلطة فوقهم ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونترك الصينية بداخله إلى أن تنضج وتتسبك لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة ثم نخرجها وتصبح جاهزة للتقديم.
المصادر والمراجع
Moussaka (Baked Eggplant with Potatoes)