كبة الأرز
طريقة عمل كبة الأرز تحتاج الى مكونات متوافرة في كل الأسواق، و طريقة عمل كبة الأرز لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات أخرى اليها، وتعد كبة الأرز من الأكلات العربية والشعبية، حيث يمتد أصلها إلى لبنان وسوريا، وبعد ذلك أصبحت منتشرة في كافة الوطن العربي، ولكن كل بلد لها طريقتها الخاصه في إعدادها ولكن سوريا ولبنان يعدان الطريقه الصحيحه، ويوجد أنواع أخرى من الكبة مثل الكبة المقلية، واليوم سوف نعرض لكم طريقة عمل كبة الرز بالتفصيل وعلى الطريقة الأصلية.
طريقة عمل كبة الأرز
المكوّنات
- نصف كيلو من الأرز المصري.
- ربع كيلو من اللحم المفروم فرم ناعم، به نسبة قليلة من الدهون.
- حزمة من البقدونس مفرومة ناعم.
- ثمرة من البصل مقطعة قطع صغيرة.
- ملح طعام حسب الرغبه.
- القليل من الحبهان المطحون.
- معلقة ونصف من الفلفل الأسود.
- نصف معلقه كبيره من الكركم.
- نصف معلقة من السماق.
- مكعب ماجي.
- زيت نباتي.
- نصف كوب من الصنوبر الحشو.
- ملعقة ونصف من السبع بهارات.
طريقة عمل كبة الأرز بالخطوات
- في إناء نقوم بغسل الارز جيدا ويتم نقعه لفتره عشرون دقيقه في ماء دافئ.
- في وعاء عميق نضع نصف لتر من الماء ونضع فوقه نصف كمية البهارات من رشه الملح والكركم والحبهان مكعب فاين فودز، ونخرج كل هذه المكونات مع بعضها ونتركها على نار متوسطة حتى الغليان.
- بعد ذلك نقوم بوضع الأرز المغسول والمنقوع على خليط التوابل، ونحرص أن يكون مقدار الماء مناسب الأرز المصري.
- وبعد التأكد من نضج الأرز جيداً ويوضع في وعاء آخر حتى يبرد تماما.
- في مقلاة على النار متوسطه ونضع قليل من الزيت النباتي ونضع فوقها البصل ونقلب وبعد دقيقة نضع اللحم المفروم وباقي البهارات والملح، السبع بهارات الفلفل الأسود والحبهان المطحون.
- نستمر في تقليب اللحم حتى يتغير لونه ويدخل في النضج، نضع عليه البقدونس المفروم و نصف كوب من الصنوبر، نقلب كل المكونات مع بعضها حتى ينضج اللحم تماماً.
- تقومي بعجن الارز جيد ويمكن باليد بالقليل من الماء حتى يسهل تشكيلها على هيئة كبة البرغل.
- نشكل الأرز على شكل كور متوسطة، ونصنع بها حفرة حتى نضع بها اللحم ونغلقها وشكلها على أي هيئه حسب الرغبة.
- توضع كور كبة الأرز في البراد لمدة ساعة حتى تتماسك جيداً.
- في مقلاة على نار عالية نضع زيت غزير للقلي كبة الأرز ونقلب حتى تصبح باللون الذهبي الجميل.
- نرفع القبعة من على الزيت وتوضع على مناديل للتخلص من الزيت الزائد في الكبة، لمدة عشر دقائق.
- نرص كبة الأرز في طبق التقديم، بشكل أنيق ويقدم بجانبها أطباق الشوربة أو اللبن.