الكبة اللبنانية
طريقة عمل الكبة اللبنانية تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الكبة اللبنانية لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات أخرى اليها، الكبة اللبنانية هي من أحد الأكلات التي تشتهر بها لبنان حيث انها تتميز بطعمها الرائع والمميز الذي قد يعشقة كثير من الأشخاص وقد يوجد لعمل الكبة كثير من الطرق والكبة من الممكن ان نقوم بتقديمها كنوع من أنواع المقبلات بجانب الأطعمة
طريقة عمل الكبة اللبنانية
المكونات
- 1/2 كيلو من البرغل الناعم
- 1/2 كيلو من اللحمة المفرومة
- كيلو من قطع اللحم
- حبتان من البصل
- ملعقة واحدة من بهارات الكبة
- ملعقة واحدة من البهارات المشكلة
- ملعقة واحدة من الملح
- كوبين من الماء
- ملعقة واحدة من بهارات اللحمة
- رشة صغيرة من الزنجبيل البودر
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة واحدة من القرفة البودر
- 1/2 ملعقة من جوزة الطيب
- ملعقتين من اللوز المحمص أو من الممكن أن نستبدلة بالصنوبر
- ملعقة واحدة من النعناع الناشف
- ورقتين من ورق اللورا
- زيت غزير للقلي
طريقة عمل الكبة اللبنانية بالخطوات
عجينة الكبة
- نقوم بغسل كمية البرغل التي توجد لدينا ونقوم بوضع كمية من الماء في وعاء ونضيف كمية البرغل في الماء ونتركه لمدة ساعة على الأقل منقوع في الماء
- وبعد ذلك نقوم بتقطيع البصل الى قطع صغيرة ونغسل مكعبات اللحم التي توجد لدينا جيداً بالماء
- نقوم بتحضير ماكينة فرم اللحمة ونضع فيها مكعبات اللحمة ومكعبات البصل والبرغل بعد ان نقوم بتصفيته من الماء جيدا ونضيف رشة من الملح وملعقة من البهارات المشكلة ملعقة من بهارات اللحمة ورشة من الفلفل الاسود ورشة من القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب ونضيف ملعقة من النعناع الناشف
- نقوم بطحن كل هذه المكونات في ماكينة فرم اللحمة حتى تصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة بدون أي تكتلات
- نقوم برفع العجينة منها ونعجنها باليد مرة اخرى حتى تصبح لينة وسهلة في تشكيلها
حشوة الكبة
- نقوم بوضع وعاء على النار ونضع فيه الزيت ثم نضيف مكعبات البصل في الزيت ونقوم بتشويح حتى يتغير ويذبل لونه
- بعد ذلك نقوم بوضع كمية اللحمة المفرومة التي توجد لدينا ونضيف ورق اللورا ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ونقوم بالتقليب ثم نضيف رشة من البهارات المشكلة و رشة من بهارات اللحمة ونترك اللحمة حتى تستوي وتنضج تماما
- بعد ان تستوي اللحمة وتنضج نقوم بوضع الصنوبر المحمص أو اللوز المحمص ونقوم بخلطهم جيدا مع اللحمة
- بعد ذلك نقوم بتقطيع هذه العجينة الى مجموعة من الكور الصغيرة ونقوم بتشكيل كل كرة من هذه الكور على شكل الكبة ونقوم بوضع الحشوة التي قمنا بتحضيرها في النصف ونغلقها جيدا حتى لا تفتح في الزيت
- نقوم بوضع قليل من النشا على وجه حبات الكبة حتى يساعد على تماسكها ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً
- وبعد ذلك نقوم بوضع وعاء عميق على النار ونضع فيه كمية غزيرة من الزيت ونتركه حتى يسخن تماما ونخرج حبات الكبة من الثلاجة ونضعها في الزيت الساخن الغزير ونقوم تحميرها جيدا من جميع الجوانب
- نقوم برفع حبات الكبة من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ حتى يتصفي الزيت تماما ونقوم بتقديمها