الملوخيه
طريقه عمل الملوخيه تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقه عمل الملوخيه لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والملوخيه من الاكلات الشعبيه التي تم انتشارها في مصر وهناك نوعان من الملوخيه الملوخيه الناشفه الملوخيه الخضراء ويمكن تحضيرها مع أي نوع من اللحوم سواء كان في الدجاج أو اللحم حيث نقوم بوضعها كطبق جانبى بين الأرز أو يتم أكلها بالعيش.
طريقه عمل الملوخيه الناعمه بلحم الغنم
المكونات
- القليل من أوراق الملوخية
- ثمانية أكواب من الماء
- 750 جرام من لحم الغنم
- حبتان من البصل يتم تقطيعه إلى مكعبات
- 6 أكواب من الماء
- عودان من القرفة
- ورقتان من الغار
مكونات الصلصة
- رأس من الثوم
- اربع معالق من زيت الزيتون
- بصلتان كبيرتان
- كوب من الكزبرة الناعمة
- عصير ليمون
طريقة التحضير
- نقوم بوضع اناء على النار وبه الكثير من الماء وعند الغليان نقوم بوضع اللحمه والبصل والفلفل حتى يتم الغليان ونقوم بازالة الرغوة التي تتكون بين اللحم ثم تقوم بوضع ورق الغار والقرفة
- نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره عالية ونقوم بوضع بصلتين داخل الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 45 دقيقة ثم نعمل على تقشيرها جيدا ونعمل على فرمها ناعمه
- نقوم بإحضار مقلاة ونقوم بتسخين الزيت على درجة حراره متوسطه ونعمل على إضافة الثوم والكزبرة ثم ندعها لمدة 4 دقائق
- نقوم بوضع المرقة على اللحم ونعمل على إضافة مكعبات اللحم و البصلتين وعصير الليمون ثم نعمل على اضافة القليل من الماء ثم يتم تركه على درجه حراره متوسطه
- نعمل على تنظيف الملوخيه جيدا بالماء البارد ثم نعمل على تصفيتها ونقوم بعصرها
- نعمل على اضافة اوراق الملوخيه إلى مرق اللحم ونعمل على وضع المكونات على النار لمده عشر دقايق
طريقه عمل الملوخيه باللحمه المفرومه
المكونات
- ثلاث غرام من اللحم المفروم
- مائتان من الملوخيه الناعمه
- حزمة من الكزبرة
- معلقتان من السمن
- ملح
- فلفل أسود
- كوب من الماء
- خمس فصوص من الثوم
طريقة التحضير
- نقوم بنقع الملوخيه في اناء عميق ثم نعمل على إخراجها من الماء لمدة 3 دقائق
- لكى تصبح الملوخية طريه نعمل على تكرار هذه العملية لمدة مرتين
- نقوم بغسل الملوخيه جيدا ثم نقوم بإحضار مصفاة لتصفية الماء الذي يوجد في الملوخية ثم نقوم بتكرارها عدة مرات
- نقوم بإحضار اناء عميق به القليل من السمن ونقوم بوضع نصف الملوخيه
- نقوم بوضع الباقى من بقية الملوخيه في السمن
- نعمل على اضافة ربع كوب من الماء مع القليل من الملح والثوم والفلفل
- نعمل على طهى المكونات مع بعضها البعض
- نقوم بوضع القليل من الماء على المزيج مرة ثانية
- لكى تنضج الملوخية نقوم بتكرير وضع الماء