مكونات عمل ورق العنب باللحمة
طريقة عمل ورق العنب باللحمة تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل ورق العنب باللحمة غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
ورق العنب من الأطباق التي يتم تناولها خصوصا في بلاد الشام حيث يعشق الشاميين تناوله ويوجد العديد من الأنواع المختلفة لورق العنب مثل ورق العنب الأبيض ورق العنب والاسود والنوع الأسود أفضل من الأبيض لانه ملمسه يتميز بالنعومة وحين طبخه يميل إلى الحموضة
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون مضاف إليها عصير الليمون
- ماء دافئ يحتوى على صلصة الطماطم مضاف اليه ملعقه بودرة مرقة دجاج
- كوب من شرائح الطماطم المقطعة
- راس ثوم مقشر
- معلقة من الكمون
- معلقة من الفلفل الأسود
- معلقة من الملح
- ثلاث معالق من الزيت النباتي
- معلقة من النعناع المجفف
- معلقة كبيرة من الثوم المهروس
- بصلة كبيره مفرومة
- ربع كوب من البقدونس
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- كاسان من الأرز ذات الحبه الصغيره
- كيلو من لحم الغنم
- كيلو من ورق العنب الأسود
طريقة عمل ورق العنب باللحمة بالخطوات
- نقوم بإحضار اناء عميق ونضع فيه الماء ونقوم بوضع أوراق العنب داخل الماء مع وضع زيت زيتون على الماء المغلي فهذا يعنى على إخراج ورق العنب بسهولة دون أن يلتصق كما أن زيت الزيتون يحافظ على لونه كما هو
- بعد نقع أوراق العنب في الماء المغلى يتم وضعه دقيقتان ثم نقوم بازالته من الماء ونقوم بوضعه في ماء بارد
- نعمل على ازالة ورق العنب من الماء البارد ونعمل على إحضار مصفاة ونقوم بتصفيته الماء الزائد منه
- نعمل على تجهيز الأرز واللحم المفروم نعمل على مزج الاثنين جيدا حتى يتم تجانسهم مع بعضهم البعض
- نعمل على وضع الثوم المفروم والبقدونس والبصل المفروم والنعناع الجاف ويتم وضعه على اللحم والارز ونعمل على مزج المكونات جيدا مع بعضها البعض
- نعمل على وضع البهارات مثل الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون على الأرز وتبدو الآن الحشوه جاهزه
- نقوم بحشو الخلطه داخل ورق العنب حيث نقوم بفرد ورقة العنب على سطح مستوى ونقوم بوضع الحشوه بداخلها ونعمل على قفل ورق العنب من الجانبين ثم نقوم على لفها بشكل اسطواني
- نعمل على إعادة هذه الخطوات حتى يتم التخلص من الكمية المطلوبة
- ثم نقوم بفتح الماء البارد ونعمل على غسل ريش الغنم جيدا حيث لا يتم تجمع الدم بكثرة
- نعمل على إحضار مقلاة ونضع فيها الكثير من الزيت ونعمل على تسخين الزيت جيدا ثم نقوم بتحميرها من الجانبين حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا ونقوم بوضعها على ورق عنب