كيفيه عمل طاجن الحلو
طاجن الحلو يعتبر من أشهر الأكلات الشعبية الجزائرية المشهورة في رمضان و طاجن الحلو يتميز بالطعم الطيب والمذاق الجيد والمحبوبة والمفضلة لدى الكبار والصغار حيث يتميز باكثر من طريقه مختلفه من التحضير ويتكون طاجين الحلو من (اللحم بالزبيب _ برقوق مجفف _ فواكه مجففة)
كيفيه عمل طَاجن الحلو
(المكونات / المقادير المطلوبة لعمل طاجن الحلو)
- كيلو جرام من اللحم المقطع قطع كبيرة
- بصله كبيره مفرومه
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من العسل النحل الطبيعي
- نصف كيلو جرام من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة من فلفل اسود
- رشة زعفران
- ربع كيلو غرام من البرقوق المجفف
- نصف كيلو جرام من المشمش المجفف
- ربع كيلو جرام من التين المجفف
- ربع كيلو جرام من الزبيب (حبات كبيره الحجم)
- ربع كيلو جرام من اللوز المقشر والمحمص
- كوب من السمسم المحمص
- نصف لتر من الماء
طريقة تحضير طاجن الحلو
- نضيف السمن على نار متوسطة مع التقليب الجيد حتى تذوب السمن
- نقوم بإضافة البصل المفروم ناعما إلى السمن مع التقليب الجيد حتى يتغير لون السمن إلى اللون الذهبي
- نقوم بإضافة قطع اللحم إلى البصل والزيت الطعام مع التقليب الجيد حتى يتغير اللون إلى اللون الذهبي ويختلط مع البصل
- نضيف نصف لتر من الماء على البصل واللحم (يفضل أن يكون الماء دافئ)
- نقوم بتغطية المكونات جيدا لينضج اللحم لمدة ساعة إلا ربع تقريبا
- نقوم بإضافة الزعفران والقرفة
- نترك المكونات على النار لمدة عشر دقائق
- نضيف العنب المجفف والسكر والفانيليا
- نترك الخليط يتجانس مع بعضه على النار مدة تتراوح ربع ساعة على النار
- نرفع الخليط عن النار _ نقوم بوضع الخليط جانبا بيرد
- نقوم بوضع الخليط في طبق التقديم و يزين بالمكسرات / ويقدم
طريقة أخرى لعمل طاجن الحلو
المكونات
- نصف كيلو لحم نصف كوب زبيب ربع كوب برقوق مجفف ملعقة كبيره من السمن
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
- قرفه
- بصله مفرومه
- فانيليا
- ماء
- سمسم للتزيين
طريقة التحضير
- نقوم بوضع السمن والبصل على النار و اللحم والزعفران مع التقليب
- نضيف القرفه والماء ونترك الخليط على النار متوسطة ينضج اللحم
- نضيف الزبيب والبرقوق والسكر والفانيليا ونترك الخليط مده خمسة عشر دقيقة
- نضع الخليط يبرد ويوضع في طبق التقديم التزيين بالسمسم _ ويقدم