ضلع الخروف
طريقة عمل ضلع الخروف تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، وطريقة عمل ضلع الخروف لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، واللحم الضاني من اشهى الاكلات المصرية المعروفة جدا والتي يتفنن فيها المصريين في صنع اكلات مختلفه وشهيه ومذاق رائع وعليها اقبال شديد لذلك اليوم سنتكلم عن وصفات عديدة للحم الخروف الغني بالعناصر الغذائية الجميلة جدا والتي يمكن تناوله في صور كثيرة فتارة مطبوخا مع الارز وتارة ناكله مشويا وتارة اخرى نقوم بحشوه.
طريقة عمل ضلع الخروف
المكونات
- طلع خروف
- كوب صنوبر
- كوب لوز
- كوب زبيب
- 3 اكواب ارز قصير الحبة ونقوم بغسله جيدا وضعيه في الماء
- ملعقتين بهارات مشكلة
- بصله مفرومه
- ثلاث ملاعق جوزة الطيب
- ملعقه قرفة مطحونة
- ملعقه ملح
- ملعقه فلفل اسود
- نصف كأس زيت نباتي
- ملعقة هيل مطحون
- ملعقة زعفران
طريقة عمل ضلع الخروف بالخطوات
- قومي بغسل ضلع الخروف جيدا وجففيه ايضا جيدا.
- قومي بوضع نصف كمية الملح ونصف كمية جوزة الطيب ونصف كمية البهارات ونصف كمية الفلفل الأسود الموجودة ونصف كمية الزعفران ونصف كمية الهيل ونصف كمية القرفة في إناء وقلبيها جيدا.
- ثم بعد ذلك قومي بوضع ضلع الخروج في هذا المزيج وقلبيه جيدا الى ان يمتص مذاق البهارات.
- وما بعد ذلك احضري طبق واسع وضعيه على النار الهادئه ثم اضيفي اليه الزيت الى ان يسخن قومي بوضع البصل ويقلب جيدا حتى يصل لونه الى اللون الذهبي.
- ثم بعد ذلك نقوم بتصفية الارز جيدا واضيفيها إلى البصل وقلبيه جيدا.
- ثم بعد ذلك احضري باقي كمية البهارات الأخرى الموجودة وقلبه مع جيدا وقومي بوضعهم مع الارز ونقلبه مرة أخرى ونتركه فترة قليلة من الزمن الى ان ينضج الأرز ثم نرفعه من على النار ونضعه جانبا.
- نحضر اناء ونضعه على النار ونضع فيه الصنوبر واللوز مع الزيت ونقوم بتحميرهم جيدا ثم نضيف الزبيب ونقلبهم جيدا الى ان يتم فتح حبات الزبيب ثم نرفعها من على النار.
- قومي باضافة نصف كمية المكسرات الى الارز وقلبيه جيدا.
- بعد ذلك قومي بحشو ضلع الخروف بالارز ثم لفيه بالخيوط جيدا وتكون خيوط مخصصة للطعام.
- بعد ذلك نقوم بشق الضلع شقوق صغيرة في جميع اجزائه ونقوم بدهنه بالقليل من الزيت ثم نقوم بلف فيه جيدا بالالومنيوم.
- تحضر صنية واسعه ونضع فيها الضلع ونقوم باضافة القليل من الماء في هذه الصينيه.
- ادخليها الى الفرن المسخن مسبقا ونتابعها فكلما جف في الماء نقوم بإضافة القليل منه حتى تنضج اللحم جيدا وهذا من الممكن أن يستغرق ساعتين.
- بعد ان ينضج نقوم باخراجه من الفرن ونقوم بإزالة الالومنيوم ونتركه حتى يحمر لونه.
- نحضر طبق التزيين ونضع فيه الضلع ونقوم بتقطيع القليل من الكزبرة الخضراء ونضع بقية المكسرات ويقدم ساخن.