طريقة عمل السمين تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل السمين لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وتعتبر وجبة حلويات اللحوم أو ما يطلق عليها بإسم أخر السمين وهذا الاسم يطلق على حلويات اللحوم في الشارع المصري وهي من أكثر الوجبات والأطباق التي يقبل عليها الشعب المصري وخاصة الأماكن الشعبية وحلويات اللحوم هي الأكثر الشعبية والأشهر والتى تحتاج إلى طريقة خاصة في إعدادها وتحضيرها لتكتسب النكهة والمذاق الرائع التي تتمتع به في المطاعم والأماكن الخارجية، لذلك يجب أن نقوم بعملها ونعرف طريقة عمل حلويات اللحوم بالمنزل لأن أى طعام يقدم في الخارج لا نعرف مصدره وحتى نضمن صحة المكونات المستخدمة حلويات اللحوم.
طريقة عمل السمين بالمنزل
تتضمن الخلطة الخاصة بهذه الحلويات الفشة والكفتة والممبار ولحمة الرأس ودوائر موجودة لدى الجزار وفي كل مكان ولكى نضمن عمل حلويات اللحوم بطريقة أكثر من رائعة وشهية نتبع الطريقة هذه لضمان وجبة صحية وشهية نقدمها لكل أفراد الأسرة مما يمنحهم الحيوية والنشاط.
مكونات حلويات اللحوم
- فشة.
- كفتة.
- ممبار.
- دوائر موجودة لدى الجزار.
- لحمة رأس.
- بصل.
- ثمرتين من الطماطم
- فلفل أخضر
توابل “ملح، كمون، شطة، فلفل أسود، قرفة”
طريقة عمل السمين بالخطوات
- نقوم أولا في القيام بتقطيع الفشة.
- نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح ونقوم بإضافة الفشة بعد تقطيعها إلى بشر البصل ونقوم باضافة السمن ونقوم بالتقليب جيدا ونقوم بتسويتها ونراعى أن لا تصل إلى مرحلة النضج الكاملة.
- نقوم ثانيا بعمل الكفتة على هيئة كور ثم نقوم بوضعها في قليل من الزيت حتى تصل إلى مرحلة وسط من النضج ولا نتركها حتى تنضج تماما.
- نقوم ثالثا بتحضير وإعداد الممبار ونقوم من خلال إعداد الخضرة وتقطيعها وعمل والصلصة ونقوم بإضافة التوابل على الأرز.
- نقوم بحشو الممبار جيدا ونسلقه حتى ينضج تماما، وبعد ذلك نقوم بتقطيع الممبار إلى أقلام صغيرة.
- نقوم رابعا بوضع الممبار والفشة والكفتة مع الدوائر ونقوم بوضعها في طاجن في الفرن.
- نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات والبصل إلى مكعبات كبيرة ونقوم بالتقليب جيدا ووضعها في الطاجن.
- ثم نضعها في الفرن بعد وضعها في الطاجن لتأخذ لونا مميزا ويجب أن نراعي ضبط الفرن مسبقا ووضع الطاجن في الفرن.
- نخرج طاجن الحلويات من الفرن.
- ونقوم بتقديم إما في الطاجن او نضعها في طبق كبير ثم نضع البقدونس فوقها.
- بالهنا والشفا.