المطبق اليمني والسعودي طريقة تحضيره ومكوناته
تعتبر وجبة المطبق من أشهر الأنواع الموجودة بكثرة في دول الخليج العربي، وخاصة اليمن والمملكة العربية السعودية، و المطبق هي وجبة يمكن أن تحضر وتحشي خلطات عديدة، ويحصل عليها من المحلات جاهزة، أو يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة وسريعة.
وصفة عجينة المطبَق
المقادير والمكونات
- عدد 3 كوب دقيق ابيض.
- عدد من البيض المخفوق مع عدد نصف ملعقة كبيرة.
- عدد 2 معلقه سمنه صغيره.
- عدد نص كوب زيت نباتي.
- عدد نصف ملعقة ملح كبيره.
الخطوات وطريقة التحضير
- في وعاء كبير يتم خلط الدقيق والسمن والملح جيدا ثم يتم سكب الماء فوق الخليط بالتدريج، وتعجن المكونات مع بعضها باليد حتى يتم الحصول على عجينة لينه ناعمة.
- يتم تكوير العجينة حتى تصبح في هيئه دائرة، وتفرد على منضدة المطبخ لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة لينه.
- تشكل العجينة على شكل كرات صغيره ثم تدهن كمية من الزيت، وتترك على جنب لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح ويصبح حجمها الضعف.
- وتؤخذ كرات العجين وتفرد على طاولة الطعام وتدهن بالبيض المخفوق.
- يوضع الحشو في كل قطعه من قطع العجين المفرودة وتلف حتى تصبح بشكل المربع.
- في مقلاة يوضع الزيت حتى يسخن ثم توضع مربعات المطبق وتترك حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي تنزع من الزيت وتقدم ساخنة.
وصفه عمل المطبق بالدجاج
المكونات
- عدد 5 معلقه صغيره ملح طعام.
- عدد 500غ دقيق ابيض.
- عدد 2 كوب ماء.
- عدد 2 معلقه صغيره زبده.
مكونات الحشوه
- زيت ذرة حسب الحاجة.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- على 100 جرام صدور دجاج تقطع إلى شرائح رفيعة.
- معلقه صغيره سكر.
- عدد 4 رأس ثوم مفرومة.
- عدد 2 بيضة مخفوقة.
- عدد ربع كوب زنجبيل اخضر مبشور.
- عدد ربع معلقه فلفل اسود ناعم كبيره.
طريقة تحضير المطبق المحشي بالدجاج
- يخلط الدقيق مع الزبدة ثم يضاف الملح والماء وتعجن المكونات جيدا باستخدام اليدين حتى يتم الحصول على عجينه ناعمة.
- تقطع العجينة على هيئة عدد 4 كرة دائرية وتوضع في إناء وتغطى وتترك لمده ساعتين.
- يتم وضع مقلاة على نار متوسطة وتسخين الزيت فيها ويشوح بها الثوم مع البصل والزنجبيل، مع استمرار التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم تضاف قطع الدجاج وتتبل بالفلفل والملح والسكر ويستمر تحريكها حتى يكتمل نضج الدجاج.
- يرفع الحشو من على النار ويوضع في وعاء ويترك حتى يبرد بعض الوقت.
- يضاف مخفوق البيض على حشوه الدجاج ويعاد خلطها من جديد، وتفرض كرة العجين حتى تصبح رقيقة وهشة وتقسم بشكل المربعات.
- نضع ملعقتين من الحشو في منتصف مربع العجينة وتطوي على الطرف الآخر لها.
- يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويتم قلي قطع المطبق حتى اكتمال نبض نضجها والبدء في الاحمرار.