طريقة عمل الكبه اللبنانيه

الكبه اللبنانيه من أشهر الأكلات الموجودة بالمطابخ اللبنانية، فهي من الأطباق الرئيسية أثناء العزومات والمناسبات، ولكن البعض يجد صعوبة بطهي الكبه اللبنانيه ، لكن في يومنا هذا لا يوجد أي صعوبات أثناء الطبخ، لذلك سوف نقدم لكم أشهى وصفة لطريقة عمل الكبة اللبنانية.

طريقة عمل الكبة اللبنانية

المكونات:

• 500 جرام من البرغل المطحون.
• 1000 جرام من اللحم الفريش.
• 500 جرام لحم مفروم طازج.
• حبتان من البصل كبير الحجم.
• 2 ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بالكبة.
• 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح الغير ناعم.
• ثلاث أكواب صغيرة من الماء.
• ملعقتين صغار من البهارات الخاصة باللحم.
• نصف ملعقة من الزنجبيل البودر.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة البودر.
• ربع ملعقة كبيرة من مسحوق جوزة الطيب.
• 4 ملاعق صغيرة من الصنوبر أو اللوز المقشر.
• نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• ثلاث ورقات غار.

• 4 أكواب كبيرة من زيت المطبخ للقلي.

طريقة تحضير عجينة الكبة:

1. نقوم بنقع البرغل في وعاء به كمية قليلة من الماء لمدة ثلاث ساعات.
2. نقطع البصل إلي قطع صغيرة.
3. نضع مقدار اللحم بوعاء نظيف ثم يغسل جيدا لإزالة أي شوائب منه.
4. نحضر ماكنة فرم اللحم ونضع بها جميع المكونات المذكورة سابقا و البرغل المنقوع واللحم ماعدا بهار الكبة ثم نفرمهم جيدا حتى تتكون عجينة لينة.
5. نحضر وعاء عميق ونضع به العجينة السابقة ثم نسكب عليها بهارات الكبة ونخلط بعضهم ببعض لكي تصبح عجينة متماسكة يمكن تشكيلها.

طريقة حشو الكبه اللبنانيه

1. نضع وعاء به القليل من زيت الذرة على نار هادئة حتى يسخن ثم نضيف له قطع البصل لمدة 6 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي.
2. نسكب كل من اللحم المفروم والفلفل الأسود وملعقة الملح وملعقة بهارات لحمة ثم نضيف ايضا ورق الغار ونتركهم على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى تنضج الحمة.
3. نقوم بتشكيل عجينة الكبة أشكال متشابهة حسب الرغبة ونضع بداخلها اللحمة المفرومة بعد إضافة الصنوبر أو اللوز المقشر.
4. نحضر وعاء صغير به كوب من الماء البارد ثم نذوب به ملعقتين من النشا.
5. نوزع خليط النشا على سطح الكبة حتى تصبح متماسكة.
6. نضع الكبة بوعاء مغلق داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. نحضر مقلاة عميقة بها أربع أكواب زيت القلي على نار مرتفعة حتى الغليان.
8. نخرج الكبة من الثلاجة ونبدأ بوضعها بزيت القلي مع عدم التقليب لكي لا تتفتت لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبي غامق وتصبح جاهزة للتقديم بجوار السلطات بعد تزيينها بأوراق الخس الخضراء.

المصادر والمراجع