الجبنه البيضاء
طريقة عمل الجبنه تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الجبنة لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وتعتبر الجبنة البيضاء من الأطعمة الأساسية التي يتناولها الأفراد في الفطور والعشاء كما أنها تحتوي على البروتينات والكالسيوم وذات طعم رائع وسهله التحضير. كما أن تحضيرها ممتع في البيت ويضمن للام حصول أبنائها على جبن مكوناته غنية نظيف وليس به ما يقلق بخصوص المكونات او ما يضر بصحة أولادها حيال ما تم وضعه في الجبن أثناء صنعه.
طريقة عمل الجبنه البيضاء بدون منفحة
المقادير
- حليب بقري( كامل الدسم)
- ملح(حسب الرغبة)
- حبة من المنفحة(يوجد بالصيدليه)
طريقة التحضير
- قومي بوضع إناء كبير علي النار (هادئه) وضعي بداخله اللبن ،
- انتظري حتي يكون اللبن فاتر ولا تتركيه يصل للغليان
- قومي بإذابة نصف حبة المنفحة في الماء وفيها بقوة بإستخدام اليد ثم حركيها حتى تذوب.
- اضيفي نصف حبة المنفحة بعد اذابتها في الماء إلى اللبن وقلبي المزيج جيداً
- احضري قدر محكم الغلق وضعي بداخله الحليب وقومي بتغطيته لمدة ساعة على الأقل وضعيه في مكان دافئ
- افحصي الحليب بعد مده من الزمن لتري تكوين الجبنة عن طريق تكوين ماء على وجه الجبنة.
- احضري قطعه من الملابس البيضاء الشفافة وضعي القليل من الجبنه علي كل قطعه من القماش ثم قومي بلف كل قطعة بالجبنة
- اضغطي عليها بقوة حتى ينزل الماء الموجود بالجبنه
- افتحي قطعة القماش من كل قطعة جبنة، واجعليها على شكل مربعات صغيرة ثم اغلقي القماش مرة اخرى.
- ضعي قطع صغيرة من الخشب صغيرة على كل قطعة قماش بداخلها الجبنه واتركيها لمدة ساعتين على الاقل وبعد ذلك تقومي بفتح قطع القماش ورش الملح حسب رغبتك على الجبنة و تحفظيها بالمبرد.
طريقة عمل الجبنه البيضاء باللبن الرايب
المقادير
- اثنان كيلو من الحليب الرايب. *ملعقة ملح.
- ثلاث ملاعق من الخل.
- شاش أبيض
طريقة التحضير
- احضري إناء كبير وضعيه علي النار وضعي بداخله الحليب الرائب واتركيه حتى يصبح دافئ ثم اطفئ النار
- ضعي الخل علي الحليب الرايب وقلبيه بشكل جيد.
- ضعيه على النار لمدة ربع ساعة علي الأقل ثم اتركيه في مكان دافئ لمده خمس ساعات او اكثر *ضعي المزيج داخل قطع الشاش الي أن يتم فصل ماء الجبنة عنها.
- افتحي الشاش واضيفي الملح الجبن حسب الرغبة
- قلبي الملح مع الجبنة جيداً
- ثم أغلقي الشاش مرة اخرى حتي تتخلص من الماء ثم قومي بوضع الجبنة في إناء على شكل دائرة وضعيها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
طريقة عمل الجبنه القريش
المقادير
- ستة كيلو جرام من الحليب الطازج.
- ملعقة ملح حسب رغبة كل شخص.
طريقة تحضير الجبنة القريش
- قومي بوضع الحليب في وعاء على نار متوسطة وضعي عليه الملح وقلبيه بشكل جيد واتركيه إلي أن يصبح دافئ ولا تتركيه حتى يصل للغليان واتركيه في مكان دافئ.
- قومي بتصفية الجبنة من الماء الموجودة به واحتفظي بالماء في إناء آخر
- احضري حصيرة من الخوص أو الشاش الأبيض.
- ضعي الجبنة على الحصيرة أو الشاش واتركيها لمدة سبع ساعات كي يتم التخلص من الماء.
- ازيلي الحصير من الجبنه وضعي الجبنه في إناء ثم اسكبي عليها الماء الذي احتفظنا بيه وضعيها في الثلاجة.