طريقة عمل المعصُوب اليمنّي والحجازي
يعتبر المعصوب اليمني أكلة شهيرة جدا في المملكة العربية السعودية منتشرة بعد ذلك في جميع أماكن العالم، كما يحب المعصوب اليمني الكثير من الناس بسبب مذاقها اللذيذ وبسبب كثرة طلبها.
مقادير اللازمة لعمل المعصوب اليمني والحجازي
- 2 كيلو من التمر.
- 10 أكواب دقيق احمر.
- كوب من حيدوان مطحون.
- كميه من زيت السمسم أو زيت الزيتون حسب الحاجة.
- 1 كوب من السكر البودر.
الطريقة اللازمة لعمل المعصوب اليمني والحجازي
- نقوم بغلي التمر في إناء مده أقل من 30 دقيقه إذا كان التمر رطبا، وإذا كان التمر ناشف نوع ما نقوم بغليه لمدة تزيد عن 30 دقيقة مع إضافة كميه من الماء عندما تقل حتى يصبح لينا.
- ثم نقوم برفع التمر من على النار ونتركه حتى يبرد كي نتمكن من إزالة القشرة والنواة.
- نقوم بإزالة قشر التمر والنواة الخاصة به ثم نقوم بإضافة مطحون الحيدوان ونقوم بخلطه جيدا ونقوم بعجنها مع التمر حتى تتكون عجينه متماسكة ولينه.
- نقوم بإحضار وعاء عميق ثم نقوم بوضع هذه المكونات بداخله ونقوم بغلقه ثم نحضر وعاء أكبر من الوعاء الذي قام قمنا بوضع المخلوط بداخله ونضع الوعاء الصغير في داخل الوعاء الكبير ثم نقوم بوضع الماء حول الوعاء الصغير.
- ثم نقوم بوضع الوعاء على النار لمدة ساعة وربع حتى ينضج.
- نقوم بتقليب المكونات كل فترة حتى يصبح لون هذه المكونات بني.
- نقوم بإحضار طبق الذي سوف نضع فيه المعصوب ثم نقوم بإفراغ المعصوب في الطبق وأن أقوم بعمل دائرة في منتصف الطبق ونضع بداخلها زيت ثم نقوم بتزيين الطبق عن طريق رش السكر على وجه هذه الوصفة.
المكونات اللازمة لعمل المعصوب اليمني بالموز
- 2 كوب حليب دافئ.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- نصف ملعقة من السكر.
- 2 ملعقة من الفانيليا.
- ربع موزات
- نصف كوب من القشطة.
- نصف كوب من العسل.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الجبنة الحلوة.
الطريقة اللازمة لعمل المعصُوب بالموز
- نقوم بإحضار وعاء عميق ثم يوضع بداخله الدقيق والفانيليا ونقوم بتقليبه جيدا ثم نقوم بوضع الخميرة والسكر والحليب الدافئ ونخلطهم جيدا مع التقليب المستمر في وعاء آخر ونتركه دقائق ثم نقوم بإضافة الدقيق عليه حتى يتكون لدى عجينه لينه ثم نقوم بطرق العجين لمده ساعة حتى ترتاح ونقوم بتقطيعها إلى قطع متوسطة ونحضر مقلي جراني.
- ثم نقوم بوضع كميه من الزيت داخله ونتركه على نار هادئة حتى يسخن ثم نقوم بفرد العجين ونتركه حتى يصبح ذهبي ونقوم بقلب العجين على الوجه الأخر حتى يصبح لونه ذهبي ونقوم بتقطيع العجين إلى شرائح ونقوم بوضع الموز وتقطيعه لقطع متوسطة ونخلطه ثم نقطع العجين في معدة الطعام ثم نضيف عليه كميه العسل ل هذا الخليط الذي قمنا بعمله في محضر الطعام ثم نقوم بوضع في أطباق التقديم ونزينها بالجبنة والكريمة والعسل.