طريقة تخزين القلقاس والسلق في الفريزر
إن طريقة تخزين القلقاس تختلف عن طريقة تخزين السلق، كما أن طريقة تخزين القلقاس يجب أن تكون صحية حتى لا يفقد أي من عناصره الغذائية
القلقاس من الخضراوات المهمة جدا للجسم، به الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم لأنه يفيد العظام ويقضي على الإصابة بمرض فقر الدم لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد كما إنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين، طريقة حفظ القلقاس والسلق فى الفريزر سهلة وبسيطة من أسهل الخضراوات التي يتم فرزها هي والسلق، القلقاس له طريقة معينة في التقشير والتقطيع والحفظ، يجب حفظ القلقاس بطريقة صحيحة حتى لا يفقد عناصره الغذائية المفيدة للجسم بشكل صحى وغير متعب.
طريقة تَخزين القلقاس
- نغسل القلقاس بعد تقشيره.
- ثم ننشف القلقاس جيدا من الماء بفوطة بيضاء نقية.
- ثم نقطعه إلى شرائح دائرية ثم إلى مكعبات متساوية.
- ثم يوضع القلقاس في الفريزر إلى حين الاستخدام عند طهيه لا يجب الانتظار حتى يذوب من الثلج الذي تم تفريزه منه.
طريقة تفريز السلق
- نسقلق السلق قطع صغيرة ثم نضعها في مقلاة على النار ونقلبها جيدا حتى تصبح فقدت الماء ثم نضيف الثوم ونحمره، نحضر الخلاط الكهربائي نضرب جميع المكونات فيه ثم أجزأه في أكياس الحفظ بعد أن تبرد.
طريقة تخزين القلقاس وحفظه
يتعدد فرز القلقاس بأكثر من طريقة حتى لا يتغير لونه ويفسد، لأن القلقاس من أسهل الخضروات إذا تركت تسمر وتفقد لونها، هناك طريقة أخرى لحفظة بطريقة سهلة وسريعة:
- يقشر القلقاس ويقطع مكعبات صغيرة ويمسح جيدا بفوطة مطبخ بيضاء ونظيفة
- ثم نحفظه في أكياس الحفظ الخاصة بالفريزر ويتم تفريزه.
طريقة عمل القلقاس والسلق
القلقاس والسلق من الخضراوات المفيدة جدا للجسم لما فيها من كميات كبيرة من البروتين والكالسيوم والمعادن والنشويات والحديد:
المقادير
- حبة قلقاس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- بصلة مقطعة صغير.
- فلفل أسود.
- ملح.
- كموم.
- رأس ثم متوسطة الحجم.
- سلق.
- ربطة كزبرة خضراء مفرومة.
- حبة طماطم واحدة.
خطوات عمل القلقاس والسلق
- نحضر وعاء ثم نضع فيه البصل والفلفل الأسود والكمون نمزجهم جيدا ببعض.
- ثم نضع كوب من المرقة أو ماء حسب المتوفر.
- نتركه حتى يغلي غلوة على النار ثم نضيف القلقاس.
- نختبر القلقاس مدى نضوجه، ثم نحضر عصير الطماطم ونضيفه إلى خليط القلقاس.
- ثم نتركها حتى تتسبك نوعا.
- ثم نحضر مقلاه على النار نضع بها البقدونس السلق المقطع قطع صغيرة والثوم ونقلبهم جميعا حتى يذبل لون الثوم ثم نفرمهم جيدا معا.
- ثم نشوحه على القلقاس ويتم تقديمه في أطباق التقديم.