الشعب العربي من محبي الدجاج المحشو بالارز سواء اكانت محشية ارز فقط او ارز وكبد وقوانص وعلى الرغم من سهولة عمل الدجاج المحشو بالارز الا أن الكثير لا يعرف كيفية عملها او ضبط مقاديرها واليكم الطريقه الصحيحه لحشو الدجاج.
طرق مختلفه لحشو الدجادج بالارز والكبد والقوانص
المقادير:
- دجاجة بوزن كيلو ونصف تقريبا
- بصلتين
- فلفل اسود
- ملح
- بهارات
- كمون مطحون
- ورق لوري
- حبهان
- سمن
- زيت
- عصير طماطم
- كبد وقوانص
- كوب ونصف ارز
- سكر
- خل
- ملح خشن
- دقيق
- ليمون
- قرفة
خطوات تحضير الدجاج المحشو بالارز
- نقوم بغسل الدجاج جيدا بالدقيق وفركها جيدا ثم غسها ووضعها في محلول النقع الا وهو لتر مياه مع ملعقة سكر ومعلقتين ملح خشن ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين ثم نخرجها ونفركها بالليمون جيدا ثم نتركها لتتصفى جيدا
- نقوم بغسل الكبد ووالقوانص جيدا وتترك جانبا
- نحضر اناء ونضع به سمن ونضعه على النار ثم نقوم بتقطيع البصل مكعبات ووضعه على النار ونشوحه ثم نضع القوانص ونقلب ثم نضع الكبد ونقلب ونضع رشة من الفلفل الاسود والملح والقرفة مع التقليب ثم نضع الارز المغسول والمصفى جيدا ونقلب ونغلق النار
- نحضر الدجاجة ونقوم بحشوها جيدا واغلاقها عن طريق ضم رجليها ونحضر اناء به مياه وبصلة مقطعة وفلفل اسود وملح وحبهان وورق لوري ونضعه على النار حتى الغليان ثم نضع الدجاجة بداخله ونهدا النار
- نضعها على النار حتى تنضج ونخرجها
- نضع عليها عصير الطماطم وندهن ووجهها بالزيت وندخلها الفرن حتى يتحمر وجهها
ويوجد طريقة اخرى لتحضير الدجاج المحشو بالارز والكبد والقوانص
المقادير
- كبد وقوانص
- ملح
- فلفل
- قرفه
- بهارات
- دجاجة
- بصلتين
- كوب ونصف ارز
- ورق لوري
- حبهان
- سمن
- زيت
الطريقة
- نقوم بغسل الكبد والقوانص جيدا ونضعها داخل اناء على النار به ماء مغلي لمدة خمس دقائق ونخرجها من الماء ونتركه يصفى جانبا
- نحضر اناء ونضعه به الارز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة ونقوم ببشر بصلة عليه ونضع التوابل والملح والقرفة والفلفل الاسود ثم نضع الكبد والقوانص ثم نقوم بوضع ملعقتين من السمن ونقلب جيدا ونقوم بحشو الدجاجة ووضعها فى اناء به ماء مغلي وورق لوري وبصلة مقطعة وحبهان وملح و فلفل وتوضع الدجاجة حتى النضج
- نخرج الدجاجة من الاناء ونضع عليها الزيت ونرش وجهها بملح وفلفل اسود وكمون ونضعها في صينية مدهونة زيت ايضا وندخلها الفرن حتى يحمر وجهها ولكي نحضل على لون ذهبي مميز لابد من تقليبها على جميع جوانبها حتى تتحمر من جميع الجهات ونقوم نقديمها مع صينية رقاق محشو باللحم المفروم او مع محشي الكرنب او الباذنجان او ورق العنب او تقدم مع صينية البطاطس