طريقة عمل كرات الخبز باللحم تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عَمل كرات الخبز باللحم لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والخبز باللحم المفرومة وهي من الأكلات لها مسميات كثيرة في بعض البلاد مثل العرايس هي من الاكلات المشهورة في العالم العربي وتعمل في افران الحطب القديمة أو يتم شويها على الفحم ليضيف نكهة الشواء المميزة على رغيف اللحم .
طريقة عمل كرات الخبز باللحم المفروم
مكونات العيش
- 5 أكواب من الطحين الأبيض
- ملعقة ونصف من الزبدة
- ملح وملعقة كبيرة ونصف من الخميرة
- ملعقة صغيرة من السكر
- كوبان ماء دافئ
مكونات الحشو
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- بصلتين مفرومين ناعما
- زيت زيتون
- كوب ونصف بقدونس ناعم
- ملح وفلفل اسود
- فلفل أحمر مجفف ومطحون
- كمون وقرفة مطحونة
طريقة عمل كرات الخبز باللحم
- اولا نقوم باذابة السكر في الماء الدافئ ونغطيه ونتركه في مكان دافي
- نقوم بنخل الدقيق مع الملح ثم نضيف الزبدة ونفركه في الدقيق باليد
- ثم نضيف الخميرة ونبدأ في التقليب ونضيف الماء الدافئ حتى تتكون عجينة متماسكة ونتركها في مكان دافئ لتختمر جيدا
- نضع اللحم المفرومة في وعاء عميق ونضيف عليه البصل المفروم والبقدونس المفروم والملح والفلفل الاسود والاحمر والكمون ورشة القرفة وزيت الزيتون ونبدأ في خليط البهارات مع اللحم جيدا
- ثم نبداء في تقسيم العجينة إلى كور متوسطة متساوية
- نرش المكان بقليل من الطحين ونفرد كرة العجين بشكل دائري
- ثم ناخذ مقدار من اللحم المفروم ونفردها على نصف العجين وتكون طبقة رقيقة لضمان ان تستوي جيدا ثم نغلق النصف الفاضي على النصف المليان باللحمة المفرومة ونقفل الاطراف جيدا
- ثم ندهن الرغيف بقليل من الزيت ونسخن مقلاة أو صاج غير قابل للالتصاق ونضع على العيش باللحمة المفرومة ونقلبها حتى تستوي ثم يقدم مع السلطة
طريقة عمل كرات الخبز باللحم
المكونات
مكونات العجينة
- كوبان من الدقيق
- ثلاث أرباع كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملح وخميرة فورية وزيت نباتي
مكونات الحشوة
- لحمة مفرومة
- كراث مفروم
- ملعقتين من الطحينة
- ثلاث معالق من الخل
- كوب من الماء
- بهارات ملح وفلفل اسود وكمون وحبة بركة
- بيضة مخفوقة
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة حتى تتجانس
- ثم نضيف الزيت والماء ونقلب حتى نحصل على عجينة متماسكة
- نبداء في تكوير عجينة ونغطيها حتى تختمر لمدة ثلاثين دقيقة
- نخلط الطحينة والخل والفلفل الأسود حتى تتداخل
- نضيف اللحم والكراث ونقلبهم جيدا
- نفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم نوزع الحشوة على الوجه
- ندهن العجينة بالبيض وتنثر فوقها حبة البركة
- ندخل الصينية إلى الفرن في درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة حتى تستوى العجينة تماما