طبق المانتي التركي
المانتي التركي من أطباق المائدة التركية، وهو عبارة عن فطائر اللحم، المغموسة بصلصة البندورة وصلصلة اللبن الزبادي، ويعتبر المانتي التركي من الأطباق الغذائية التركية الرئيسية، ويمتاز بالقيمة الغذائية العالية والطعم اللذيذ.
المكونات والمقادير
لتحضير طبق المانتي التركي نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:
مكونات عجينة المانتي
- ثلاث أكوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات حشوة المانتي
- كيلو من لحم البقر المفروم ناعم.
- حبتان من البصل المفومة ناعم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
مكونات صلصة البندورة قي المانتي التركي
- حبتان من البندورة المقشرة ومفرومة ناعمة.
- نصف كوب من صلصة البندورة.
- نصف كوب من صلصة الشطة الحارة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكونات صلصة الزبادي في المانتي التركي
- كوبان من لبن الزبادي.
- كوب من اللبنة اللينة.
- كوب من القشطة الطازجة.
- فصلين من الثوم المهروس ناعم.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من النعناع الناشف.
- نصف كوب من الماء البارد.
- نصف كوب من الرمان للتزين.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي للتزين.
- أوراق النعناع للتزين.
طريقة المانتي التركي
لتحضير طبق المانتي التركي نقوم باتباع الخطوات الآتية:
- نقوم بوضع الدقيق في وعاء، ونضيف إليه الحليب السائل والبيض والملح ونبدأ بعجن المكونات؛ حتي تصبح عجينة لينة، ثم نقوم بتغطية الوعاء بكيس من النايلون ونتركها جانبًا لترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نقوم بإحضار وعاء واسع ونضف إليه اللحم والبصل المفروم ودبس الرمان والبقدونس والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والملح وزيت الزيتون ونخلط المكونات جيدًا ونتركها جانبًا.
- نقوم بإحضار العجينة، ونرش القليل من الدقيق على سطح الطاولة ونعمل على رق العجينة، ثم نقطع كل كمية من العجين على شكل مستطيلات، ثم نقوم بحشوها باللحم ونقفل أطراف العجين جيدًا.
- نقوم بوضع القليل من الزيت في الصينية، ونصف المَانتي التركي في الصينية وندهن المانتي بالقليل من الزيت ونقوم بإدخالها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبيًا ونتركها جانبًا.
- نقوم بتحضير صلصة البندورة، حيث نضع قِدر على النار ونضيف إليه الزيت، ثم البصل ونُذبل البصل، ونضيف قطع البندورة وصلصة البندورة وصلصة الشطة الحارة، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارت، وكمية الماء السابقة، ونتركها تغلي على النار لمدة ربع ساعة حتى تتكاثف الصلصة ونطفأ النار عليها ونتركها جانبًا.
- نقوم بإحضار وعاء ونبدأ بخلط اللبن مع الثوم والقشطة واللبنة وكمية الماء السابقة والنعناع الناشف والسماق والملح والفلفل الأسود والماء البارد ونحرك المكونات جيدًا؛ حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ونتركها جانبًا.
- نقوم بإحضار طبق التقديم ونسكب كمية من صلصة البندورة ونضيف فوقها المَانتي المحمر في الفرن، ثم نضيف فوقها صلصة اللبن الزبادي ونزينها بالرمان والصنوبر المقلي وأوراق النعناع، ويقدم طبق المَانتي التركي للأكل.
