من أشهر الاطباق في الافراح والمناسبات هي تحضير فخدة الخروف ، فهي مشهورة للولائم، تايع المقال لتتعرف على طريقة تحضير فخدة الخروف
جدا في العالم العربي حيث أنها من الأشياء الأساسية في الولائم، ويتم تجهيزها قبل المناسبة بيوم حتى تعطى نتيجة أفضل، واليوم سوف نتكلم عن طريقة اعدادها بالتفصيل لكل من يريد تنفيذها في المناسبات والعزائم.
تحضير فخدة الخروف مع الخضار السوتيه
المكوّنات:
- ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملعقة من البابريكا الحلوة.
- معلقه من الفلفل الاسود الحب غير المطحون.
- خمس حبوب من الحبهان.
- ملعقة من الخردل.
- فهده خروف كاملة.
- معلقة من الثوم.
- بصل مقطع شرائح.
- القليل من النعناع الطازج.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- ملح طعام حسب الرغبه.
- ملعقتين من الفلفل الأسود.
خضار سوتيه:
- حبتان من الجزر.
- زهر القرنبيط.
- حبة من البروكلي.
- حبتان من البطاطا.
- فلفل الوان مشكل
طريقة التحضير:
- في مقلاه علي نار متوسطة نقوم بوضع البهارات و تحميلها وبعد ذلك نقوم بطحن البهارات في المطحنة الكهربائية حتى يتكون لدينا مزيج ناعم.
- تقومي بتجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع حبات الثوم والبصل وزيت الزيتون والملح وحزمة البقدونس ونصف كمية البهارات في الخلاط الكهربائي طحنهم سويا.
- في وعاء كبير نقوم بوضع فخدة الخروف ونضع عليها الخليط المطحون في الخلاط، ونقوم بدهن الفخدة به جيداً حتى نتأكد من توزيع التتبيلة فيه جيداً وتربط اللحظة جيداً حتى لا تخرج التتبيلة خارج اللحم.
- علي شبكة الفرن نقوم بوضع الفخمه لمده 15 دقيقة، وبعد ذلك نضع فوقه ورق المنيوم، ويترك في الفرن لمده ساعتين حتى ينضج تماماً، ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد ويقدم مع الخضار.
فخذ الغنم المحمّر مع الأرز
المكوّنات:
- فخدة كامله.
- لتر من الماء.
- فنجان زيت.
- ثمره بصل.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- خمس فصوص من الحبهان.
- معلقه من القرفه المطحونه.
- معلقه فلفل اسود.
- مكعب ماجي.
- أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمده 15 دقيقه.
طريقة التحضير
- نضع البهارات على الفخدة ونتبلها جيداً، ومجهز الفرن على درجة حرارة 180مْ، ونضع الفخمة في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- يخرج الفخده من الفرن ونضع اسفل الصينيه لتر من الماء ويغطى اللحم بورق القصدير، ويدخل الفرن مرة أخرى لمدة 60 دقيقة.
- في مقلاة على النار نضع معلقتين من الزيت النباتي، ونضع البصل المفروم، ونقلب البصل حتى نحصل على لون ذهبي.
- نضع فوقه اللحم المفروم وتترك حتى يتغير لونه وبعد ذلك نضيف البهارات، ومكعب ماجي.
- نضع الأرز فوق اللحم المفروم مع الاستمرار في التقليب، وبعد ذلك نضيف الماء وتترك الأرز حتى يغلي، وبعد ذلك نهدى النار حتى ينضج تماماً ويستغرق من الوقت 20 دقيقة.
- نضع الارز في وعاء التقديم وفوقه الفخمه ويمكن أن يزين بالقليل من المكسرات أو الزبيب.