البرياني
طريقة تحضير البرياني تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، وطريقة تحضير البرياني لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وتعتبر البرياني من الأطباق الهندية المعروفة بالوطن العربي كون الطريقة سهلة وسريعة وذات مذاق شهي.
طريقة تحضير البرياني بالمنزل
المكونات والمقادير اللازمة:
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
- 3 جزر مقطعة إلى شرائح صغيرة جداً أو مقطعة إلى مكعبات.
- حبة واحدة بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى قطع صغيرة أو مكعبات صغيرة.
- كاسه كبيرة من البازيلاء الخضراء مغسولة جيداً.
- ملعقة صغيرة من زعفران المنقوع بكأس ماء مغلي.
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- كوب من أرز بسمتي طويل الحبة.
- حبة واحدة من زنجبيل الطازج مقشور ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضمة بقدونس صغيرة مغسولة جيداً ومفرومة فرماً ناعماً
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة قرنفل.
- كمية من عيدان القرفة صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- مكعب من مرقة الدجاج ماجي.
- زيت الذرة الصافي للقلي.
- للتزيين :نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- أوراق من نعناع الأخضر الطازج.
- لوز منقوع ومقشور ومقلي.
- صنوبر مقلي ، كاجو مقلي.
طريقة الإعداد و التحضير:
- الخطوة الأولى : في البداية اغسلي قطع الدجاج جيداً، وضعيها بالفرت لتتحمر على درجة حرارة منخفضة.
- الخطوة الثانية : في مقلاة قومي بقلي قطع الجزر وحبات البازيلاء وقطع البطاطا بزيت على نار لمدة 20 دقيقة.
- الخطوة الثالثة :جهزي أربعة أكواب من مرقة الدجاج ثم أضيفي عليه البهارات والقرفة والهيل والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والقرنفل.
- الخطوة الرابعة : انقعي الأرز بالماء المغلي لمدة 10 دقائق مع تقليبه ،ثم اغسليه وقلبيه بالزيت لمدة لا تقل عن 3دقائق.
- الخطوة الخامسة :ثم ضعي الأرز على نار هادئة حتى يغلي وينضج ، نقلب الأرز في صينية كبيرة وعميقة حتى يسهل علينا تقليبه من فترة إلى أخرى.
- الخطوة الأخيرة : أضيفي ثلث كمية الخضار المقلية مع تقليبها جيداً من على وجه الطبق ومن ثم ضعي الدجاج المحمر على وجه الصينية مع اللوز المقلي وصنوبر والكاجو المقلي وورشي كمية من البقدونس المفروم
المصادر والمراجع