السوشي
يعد السوشي الياباني أحد أكثر الأكلات انتشارا حول العالم، ويعتمد تحضير السوشي الياباني على استخدام انواع محددة من الاسماك النيئة كالتونة والسلمون والجمبري والكابوريا، إلا أن بعض الناس يستخدموها بعد أن تطبخ، وقد يضاف الكثير من الخيارات الى الحشوة، ومنها بيض السمك والخضار وبعض أنواع اللحوم، وللسوشي الكثير من الأنواع ومنها ماكي سوشي، وأوشي سوشي، وجيراشي، وناري سوشي.
طريقة عمل السوشي الياباني بالسلمون
المكونات
- 3 أكواب من الأرز.
- 400 غرام من سمك السلمون المدخن.
- 1 كوب من بيض السمك.
- خيار مقطع الى شرائح.
- 4 أوراق سوشي.
- 6 ملاعق كبيرة من الخل.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- القليل من الماء والملح.
- كمية من بيض السمك.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز جيدا، وينقع بالماء البارد لبضع دقائق.
- يسلق الأرز على نار متوسطة حتى يستوي.
- يوضع كل من الملح والخل والسكر في وعاء على نار هادئة.
- يضاف خليط الخل الى الأرز ويحرك قليلا ثم يترك جانبا.
- تفرد أوراق السوشي وتوزع كمية من الأرز بشكل متساوي.
- توزع كمية من بيض السمك وتوزع شرائح السلمون المدخن والخيار.
- تلف ورقة السوشي بهدوء مع الضغط عليها لتغلق باحكام.
- تقطع أوراق السوشي المحشية على شكل دوائر متساوية، وتقدم.
طريقة عمل السوشي الياباني الماكي
المكونات
- كمية من أوراق السوشي أو ورق خس البحر.
- 100 غرام من الزنجبيل.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
- 1 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- كاس شاي من خل الأرز.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 خيار مقطع شرائح.
- 4 أكواب من الأرز الياباني.
- 1 كوب من الكافيار الأحمر.
- كمية من شرائح الكراب والأفوكادو.
طريقة التحضير
- ينقع الأرز في كمية مناسبة من الماء لمدة نصف ساعة.
- يصفى الأرز ويوضع في قدر على نار هادئة حتى تجف الماء كاملة.
- يذاب السكر في الخل، ويترك جانبا.
- يوضع الأرز المطبوخ في وعاء، ويضاف اليه خليط الخل والسكر.
- تفرد أوراق خس البحر وتبل بكمية من الماء.
- يوزع الأرز على أوراق خس البحر، ويضاف اليه رشة من السمسم وحبة البركة.، ويوضع القليل من الكراب.
- تلف أوراق خس البحر بهدوء مع الضغط عليها لتغلق باحكام.
- تكرر العملية باستخدام الأفوكادو والكافيار الأحمر والخيار.
- تقطع أوراق السوشي المحشية على شكل دوائر متساوية، وتزين بالكافيار الأحمر وتقدم.
طريقة عمل السوشي بالروبيان
المكونات
- 4 أوراق من الطحالب البحرية.
- 2 كوب من الماء البارد.
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- 8 أكواب من أرز السوشي الناضج.
- 4 ملاعق كبيرة من الكافيار.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- 3 ملاعق كبيرة من واسابي.
- 100 غرام من الخيار المقطع الى شرائح.
- 400 غرام من الروبيان كبير الحجم.
- 8 شرائح من الفجل الياباني المخلل.
- 3 ملاعق كبيرة من المخلل المقطع.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
- ينظف الروبيان وتنزع القشرة والعرق الأسود ثم يقطع الى أنصاف.
- يطبخ الروبيان بالقليل من الزيت النباتي، ويترك جانبا.
- تقسم أوراق السوشي الى أنصاف.
- تفرد أوراق السوشي وتبلل بالقليل من ماء المخلل.
- تفرد كمية من الأرز فوق الورقة حتى تغطيها كاملة ثم يوضع القليل من الكافيار والسمسم على ورقة السوشي.
- تدهن كمية من الواسابي والقليل من الخيار والروبيان والمخللات فوق الأرز.
- تلف أوراق السوشي بهدوء مع الضغط عليها لتغلق باحكام.
- يقطع الرول الى دوائر باستخدام سكين رطب، وتكرر العملية مع الكمية من المتبقية من أوراق السوشي.