مكونات عمل السردين المملح
طريقة عمل السردين المملح تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل السردين المملح غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
السردين المملح من الأطباق الموسمية التي يشتهيها الناس، في السردين المملح مليء بالفوائد ويعمل على حماية ووقاية الجسم من العديد من الأمراض، كما أنه غني بالڤيتامينات بالبروتينات، ويساعد على تقوية الذاكرة، وسمك السردين تختلف طرق تحضيره، لكن البعض يخاف من شراء هذه الأكلات جاهزة لعدم ضمان جودتها لذلك يفضل إعدادها في المنزل بطريقة آمنة وبسيطة.
المكونات
- سمك السردين الطازج (كيلو أو أكثر حسب الكمية).
- ملح خشن (كيس) ويجب استخدام الملح الخشن لأنه الأفضل يحتفظ السردين بملوحة معقولة.
- الشطة (ثلاثة ملاعق)
- الفلفل الأحمر المطحون (ثلاثة ملاعق)
- ورق لورا (تختلف حسب كمية السردين)
- الكركم (ملعقة صغيرة)
- ليمونة (يتم عصرها والاحتفاظ بقشرها)
- زيت الذرة وعباد الشمس
- برطمان حفظ السردين ويفضل ان يكون من الزجاج لأن المادة البلاستيك تتفاعل مع الملح في أثناء الاحتفاظ بالسردين.
طريقة عمل السردين المملح
- نقوم بغسل السردين الطازج وشطفه جيدا قبل استخدامه من الخارج، ونبتعد عن تنظيفه من الداخل أو فتحه لكي لا يهلك في أثناء تمليحه.
- بعد غسله نتركه في مصفاة لتصفيته من مياهه الطبيعية وتصفيته أيضا من مياه شطفه حتى يجف تماما، ونتركه يتصفى من خمس إلى ست ساعات، وفي وعاء صغير نقوم بخلط كل من الملح والشطة والكركم ونقلبهم جيدا.
- و بخليط البهارات نقوم بوضعها تحت الخياشيم وفرك السردين به من الخارج ومن كل فتحاته فركا جيدا.
- ويمكن حفظه بطريقتين الاولى عن طريق احضار برطمان أو علبة نظيفة فارغة ومعقمة مع فرد كيسين أو ثلاثة اكياس بلاستيك في قاع البرطمان.
- وبعدها نقوم بوضع السردين بالتبادل في طبقة كل سمكة بحيث تكون عكس الأخرى وبين كل سمكة والتحري نقوم بوضع طبقة من الخلطة وورق اللورا.
- وبعد الانتهاء من رص سمك السردين نصل إلى قرب سطح البرطمان ونضع الزيت وعصير الليمون وقشر الليمون المعصور ونضع كيس بلاستيك أعلاه.
- ونغلق البرطمان بإحكام ونتركه في غرفة جيدة التهوية ولا نفتحه لمدة لا تقل عن عشرة أيام أو أسبوع ويمكن تأجيل وضع الزيت والليمون بعد تمليحه حسب الرغبة.
- وبعد انتهاء المدة يكون سمك السردين المملح جاهزا للأكل فقومي بفتحه نصفين وتقديمه لأسرتك وعليه جزر مبشور من الأعلي أو بقدونس وشرائح البصل الأخضر.
