طريقة عمل الإستاكوزا
الإستاكوزا يطلق عليها السلطعون البحري وهي أنواع الأحياء البحرية، الإستاكوزا تعيش في الماء المالحة، هي من المأكولات المكلفة جدا بسبب ارتفاع أسعارها ولكن يفضل تناولها الكثير من الأشخاص لأنها من المأكولات البحرية التي تحتوي على طعم لذيذ وشهي ومذاق خاص، يمكن تناول الاستاكوزا بمفردها لا يوجد أي واجبات بجانبها.
طريقة عمل الإستاكوزا
المكونات إعداد الاستاكوزا
- 2 قطعة من استكوزا حجم متوسط وزن الوحدة من الاستاكوزا 700 جرام.
- 2 معلقة من الثوم المفروم.
- ثمرة من البصل(مبشورة ناعم).
- 1 معلقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
- ½ معلقة صغير من التوابل المشكلة.
- ½ معلقة صغيرة كمون مطحون.
- ½ معلقة صغيره من الفلفل الاسمر الحار.
- ¼ معلقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- 1 معلقة صغير ملح.
- 1 معلقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- بعض من الفلفل الرومي الحار (مقطع إلى شرائح).
طريقة تحضير الإستاكوزا
يوجد 2 طريقة عمل الاستاكوزا وهي طريقة القلي والشوي
- قومي بتنظيف الاستاكوزا جيدا استخدمي مقص السمك في قص الأجزاء الصلبة متواجدة الاستاكوزا في الجهة العلوية.
- قومي بعمل تتبيلة الاستاكوزا بإضافة الثوم المفروم، والتوابل المشكلة، والبصلة المبشورة ناعم واضافة عصير الليمون، و البهارات(الكمون، الفلفل الاسمر، الكزبرة الناشفة مطحونة، ملح، زنجبيل البودرة، شرائح الفلفل الرومي حارة ثم قومي بتقليب جميع المكونات حتى تتجانس ثم نضع في التتبيلة الاستاكوزا وتركها لمدة 3 ساعات على الاقل في الثلاجة.
- قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
- أخرجي الخليط من الثلاجة وضعيه في صينية مناسبة وادخليه الفرن لمدة نصف ساعة.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن، نضعها في طبق التقديم ونزينها بشرائح من الفجل الأحمر، البصل الأخضر، الفلفل الرومي والبصل، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الاستاكوزا القلي
- قومي بضغط على الغضاريف الموجودة في منطقة البطن، لاستخراج اللحم من الاستاكوزا.
- قومي بتقطيع اللحم الذي تم استخراج من الاستاكوزا إلى شرائح مثل البانيه.
- نقوم بعمل التتبيلة ضعي الثوم المفروم والبصل المفرومة ناعم، وبهارات مشكلة، وعصير الليمون، كمون والفلفل الاسمر والملح، والكزبرة الناشفة المطحونة، بودرة الزنجبيل، ونقلب جيدا المكونات حتى تختلط.
- قومي بوضع شرائح الاستاكوزا في التتبيلة وتركها لمدة ساعتين. (ومن الأفضل تركها ليلة كاملة.
- قومي احضار أداء فيه كمية من الدقيق، ثم اخرجي الاستاكوزا من الثلاجة.
- قومي بوضع شرائح الاستاكوزا في الدقيق.
- قومي بوضع إناء على النار ونضع كمية من الزيت اتركيه حتى يسخن، ثم نضع الاستاكوزا في الزيت ونقليه جيدا.