السَردين
فوائد السردين كثيرة ومتعددة، وتتركز فوائد السردين في احتوائه على البروتينات والأحماض الدهنية والقليل من السعرات الحرارية التي تجعله أحد أهم الأطعمة الصحية التي ينصح بتناولها للجميع، ويعد سمك السردين أحد الأسماك الصغيرة الحجم، التي لم تعرف الا بحلول القرن الثامن عشر، عن طريق الشعب الايطالي الذي صاده في جزيرة سردينيا ولذلك سمي السمك باسم الجزيرة.
المكونات الغذائية للسردين
يحتوي السردين على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، ومن هذه العناصر ما يلي :
- البروتينات والدهون.
- الحديد والمغنيسيوم.
- الفسفور والبوتاسيوم.
- الصوديوم والكالسيوم.
- الزنك والنحاس.
- فيتامينات كثيرة منها (ب 1 / ب 2 / ب 3 / ب 6 / ب 12).
- فيتامين هـ، فيتامين د، فيتامين كـ.
فوائد السردين لصحة الجسم
هناك الكثير من الفوائد للسردين، ومنها ما يلي :
- مصدر مهم للكالسيوم
يعاني الكثير من الأشخاص من حساسية الحليب ومشتقاته، لذلك يوصى بتناول السردين للحصول على الكالسيوم الحيواني والذي لا يستطيع أخذه من الحليب.
- مصدر مهم للأوميجا 3
يعد السردين أحد الأسماك الغنية بالأوميجا 3 الذي يعمل على علاج الالتهابات الموجودة في الجسم، ويحسن الحالة المزاجية.
- صحة العظام والأسنان
يحتوي السَردين على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لبناء العظام والأسنان، حيث يحتوي على الكالسيوم وفيتامين د وفيتامين ب 12، كما يعمل على حماية الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية.
فوائد السردين للأطفال
يحتوي سمك السَردين على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة جسم الأطفال، حيث أنه غني بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والأحماض الدهنية المفيدة، حيث يساهم في تعزيز نمو الجهاز العصبي والدماغ والنظر، إلا أنه يوصى بتناوله مرة كل أسبوعين، وذلك لأن تناوله في سن مبكر يمكن أن يزيد من خطر الاصابة بأمراض الجهاز التنفسي كالربو والحساسية والأكزيما.
فوائد السردين للحامل والجنين
يحتوي السَردين على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الحامل والجنين، حيث أنه غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المهمة لنمو الدهاز العصبي للجنين بشكل صحي وسليم، والمهمة لصحة الحامل وذلك لتعويضها عن العناصر التي يفقدها الجسم خلال فترة الحمل، وينصح بتناول حصة واحدة من السَردين مرة كل أسبوع حيث يعتبر من الأسماك التي لا تحتوي على نسب عالية من الزئبق.
الفرق بين السردين الطازج والمعلب
لا يوجد الكثير من الفروقات بين الطازج والمعلب من السَردين، حيث أن السَردين المعلب يحفظ في الزيت النباتي وبعض المواد الحافظة الا أن محتواه العالي من العناصر الغذائية لا يتغير أو يفقد، وبالتالي ينصح الأطباء بتناول السَردين سواء أكان معلبا أو طازجا.
أضرار سمك السردين
يتسبب سمك السَردين في الحساسية لبعض الأشخاص، وتتمثل أعراض الحساسية من هاذ النوع من السمك في الاصابة بـ الطفح الجلدي، الغثيان، آلام المعدة، الاسهال، سوء الهضم، سيلان الأنف، الصداع، العطاس، الربو، ويمكن أن يصاب المريص بالصدمة التحسسية التي تتمثل في ضيق التنفس الشديد، ويجدر الاشارة الى احتواء السَردين المعلب على نسب عالية من الملح، لذلك ينصح مرضى ضغط الدم المرتفع بتفادي تناوله بكميات كبيرة وذلك لتفادي الارتفاع المفاجئ لضغط الدم.
طريقة عمل السردين المملح في المنزل
المكونات
- 2 كيلو من سمك السَردين الطازج.
- 2 كيس من الملح الخشن.
- 6 ملاعق من الشطة الحمراء.
- كمية من الخل الأبيض.
- كمية من زيت الزيتون.
- ليمون.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف سمك السَردين بالماء.
- يفتح بطن السمك وينظف من الداخل وتزال أحشائه.
- يوضع السمك على مصفاة بشكل رأسي، وتيكون الرأس لأسفل والذيل لأعلى لضمان ازالة أي سوائل بداخله.
- يترك السمك لما يقارب الساعتان للتأكد من تصفيته من كامل السوائل التي يحتويها.
- يخلط كل من الملح والشطة الحمراء.
- تحشى كل سمكه بكمية كبيرة من مزيج السمك والشطة الحمراء.
- توضع أسماك السردين في وعاء من البلاستيك وتفرغ من الهواء على قدر المستطاع ثم تغلق العلبة بإحكام.
- يترك السَردين لمدة لا تقل عن العشرة أيام.
- عند انتهاء المدة يتم غسل السمك بالماء الجاري من بقايا الملح والشطة.
- يرش على سمك السَردين القليل من زيت الزيتون والخل والليمون.
- يمكن عمل السلطة الخضراء الطازجة وتقدم مع سمك السَردين.