السردين
طريقة تمليح السردين تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة تمليح السردين لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والسردين يعتبر من الملوحة التي يحب الجميع تناولها خاصة في عيد الربيع فتقوم كل امرأة مصرية بفتح النت لمعرفة كيفية تمليح السردين وهو أمر سهل للغاية لا يكلف منه وقت كبير غير أن المرأة المصرية تضمن عمايل يدها في المنزل بدل من شرائها من الخارج.
طريقة تمليح السردين في المنزل
المكونات
- كيس من الملح
- نصف كيلو من السردين
- نصف كوب من الزيت
طريقة التحضير
- نقوم بغسل السمك جيدا ويجب غسله بكل هدوء حتى نتجنب قطعة
- نقوم بإحضار مصفاة ونضع بداخلها السمك ونعمل على تصفيه من الماء الذي يوجد فيه ونتركه لمده يوم كامل
- نقوم بإحضار طبق محكم الغلق ونقوم بوضع القليل من السردين في القاع وعليه القليل من الملح والشطه نقوم بوضعه على السمك ثم نقوم بوضع طبقه أخرى من السردين
- ثم نقوم بوضع الزيت في اخر مرحله ونعمل على لف السمك جيدا بواسطة كيس من البلاستيك ثم نقوم بوضع إناء فوقها
- نقوم بتركه في التمليح لمدة أربع أيام ثم نقوم بإزالة الكيس من على السردين وسوف نجده سمك مملح له مذاق خاص
طريقة تمليح السردين في المنزل
المكونات
- نصف كيلو من الملح الخشن
- نصف كيلو من السردين
- 2 ملعقة من الشطة
- 2 معلقه من٦الكمون
- القليل من الخل
- ملعقتان من٥زيت الزيتون
طريقة التحضير
- نقوم بغسل السمك جيدا تحت الماء ونقوم بوضعه داخل مصفاة لمدة 8 ساعات ويفضل ان يتم تركها لمدة يوم كامل حتى يتم تصفيتها من المياه
- نعمل على مزج الملح والشطة والكمون مع السمك ثم نقوم بمزجها من الحين لآخر
- نقوم بإحضار علية محكمة الغلق ونضع فيها السمك ثم نقوم برش القليل من زيت الزيتون عليها.
- في النهاية نقوم بوضع طبقة من الملح مع العمل على مزجهم جيدا و نقوم بقفل العلبة بإحكام لمدة أسبوع
- وبعد مرور هذه الفترة نقوم بالفتح على الملوحة الصعيدى وبذلك تكون جاهزة وتشبه السمك المملح الذي يتم شرائه من الخارج
طريقة تخليل السردين
المكونات
- كيلو من السردين
- كيس من الملح الخشن
- 2 من الليمون
- نصف كوب من الزيت
- ملعقة صغيرة من الشطة
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف السمك جيدا من الزفاره على العلم بأم سمك السردين ا يحتوى على زفارة كثيرة
- نقوم بإحضار مصفاة ونضع فيها السمك لكى يتم تصفيتها بالكامل من الماء
- نقوم بإحضار طبق محكم الغلق ونضع فيه السمك والبهارات وفي اخر طبقه نقوم بوضع كوب من الزيت ويتم قفلها جيدا
- يكون السمك جاهزا بعد 5 أيام ويؤكل منه