طريقة عمل سندويشات الفلافل
ان سندويشات الفلافل من الأكلات الشعبية المعروفة خاصا في مصر وتسمى بالطعمية فيمكن تحضيرها بخطوات بسيطة وسهله، فما هي طريقة عمل سندويشات الفلافل.
طريقة عمل سندويشات الفلافل
المكونات
- 2 كوب ونصف من دقيق الحمص.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- 2 كوب ونصف من الفول المجروش.
- ملعقة من الملح.
- ربع كوب من السمسم.
- معلقة من الكربون.
- نصف ملعقة من الكراويه.
- 2 فصوص ثوم.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- معركة من الكمون.
- نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- بصل أخضر مقطع.
- فلفل أسود.
- بصله مبشورة.
- كمية من الزيت للقلي.
- أرغفة عيش.
- شرائح خيار وجزر.
- مخلل.
الطريقة
- أولا نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به ماء ونضع فيه الحمص ونتركه لمده يوم كامل في الماء حتى تتم عملية النقع.
- بعد أن تم نقع الحمص نأخذه من الماء عن طريق مصفاة حتى يتصفا من ماؤه ومن ثم يتم غسله جيدا تحت الماء ثم بعد ذلك نضعه في الكبة أو المفرمة الخاصة ثم نضع عليها البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر المقطع والنعناع والثوم والبصل ونقوم فورمه جيدا حتى يعطينا عجينه ناعمة جدا ملساء.
- بعد الفارمة الأولى إلى وجدنا أن العجينة مازالت خشنه يجب علينا أن فرمه مره ثانيه حتى ينتج منه خليط ناعم جدا يتم وضعه في إناء عميق ونضع فوقه الفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة الجافة والكراويه ونقوم بوضع السمسم مع التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها ويعطينا خليط واحد.
- بعد أن يتم العجن الجيد نقوم بتغطيته بكيس من البلاستيك ثم ونضعها في الثلاجة لمدة بضع ساعات ومن بعد ذلك نخرجها من الثلاجة.
- نقوم بإحضار طاسه واسعة وعميقة ونضع بها كمية وفيرة من الزيت ثم نقطع الفلافل أو نقطع العجينة بعد خروجها من الثلاجة في راحة اليد على شكل كور صغيره الشكل ونضعها في الزيت مع التقليب المستمر حتى يحمر لونها وتعطينا لونا ذهبيا جميلا حسب الرغبة.
- بعد أن تتم عملية القلي أو عملية التحميل بنجاح نقوم بإخراج الفلافل أو كور الفلافل من الزيت بواسطة مصفاة من السلك حتى تصفى بيتها الزائد ثم نضعها في أطباق فوق مناديل المطبخ تمتص الزيوت الزائدة بالفلافل.
- نحضر أرغفة العيش ونضع بداخلها أقراص الفلافل مع شرائح المخلل وشرائح من الطماطم والجزر والخيار والخس حسب الرغبة ويفضل أن تقدم ساخن.