طريقة عمل رقبة الخروف المشوي
طريقة عمل رقبة الخروف تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل رقبة الخروف غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
المكونات:
- نقوم بتحضير او شراء لحم رقبة من الخروف بمقدار كيلو ونصف جراما تقريبا
- نضع الملح من خلال مقدار ملعقة كبيرة منه
- البهارات المتنوعة او المشكله بمقدار ملعقة كبيرة منه
- فلفل اسود ناعم بمقدار ملعقة كبيرة
- نقوم بتحضير هيل ناعم مطحون بمقدار ملعقة صغيرة
- مجموعه أو كبش من القرنفل وهذا يكون بمقدار نصف ملعقة تقريبا صغيره
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور صغيرا
- تحضير مقدار معقول من زيت الزيتون بمقدار ملعقتان كبيرتان وذلك يرجع وفقا للرغبة
طريقة تحضير رقية الخروف المشوية:
- نكون قد قمنا بتنظيف لحم الرقبه جيدا وغسله اى نقوم بفرك رقبة الخروف جيدا ومن ثم نقوم بغسلها وتجفيفها مستخدمين فى ذلك ورق المطبخ
- نقوم بعد ذلك بتتبيلة الرقبة بمجموعة من البهارات المشكلة مثل الزنجبيل والفلفل الاسود وكبش القرنفل والهيل ثم نقوم بإدخالها الى الثلاجة لمدة يوم كامل او ليله كاملة
- نقوم بعد ذلك بوضع الرقبة على شبكة الفرن ونقوم بتثبيت صينية تحتها
- نقوم بإدخال الرقبة الى الفرن ويكون ساخن من قبل على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تلت ساعة تقريبا
- نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونقوم بدهن رقبة الخروف بزيت الزيتون ثم اقوم بإعادتها الى الفرن لمدة تلت ساعة إضافية
- وفى نهاية الأمر نخرج صينية الرقبة من الفرن ونقوم بالتخلص من الشبك ونقوم بوضع الرقبة فى الصينية
- نقوم بعد ذلك بتغطية الوجة بورق من القصدير ونترك الصينية على درجة حرارة 160 درجة مئوية داخل الفرن ونتركها لمدة تتراوح بين إما ان تظل لمدة ساعه ونصف او قد يصل الوقت بالفرن الى ساعتين ومن ثم نخرجها من الفرن وتقدم رقبة الخروف على طبق التقديم.