البسطيلة
طريقة عمل بسطيلة بالدجاج تحتاج الى مكونات موجودة في كل الأسواق، و بسطيلة الدجاج طبق مغربي يتكون من العجين التي تشبه عجينة الكلاج، حيث يتم فردها بصينية مدهونة بالزبدة، والبسطيلة أحد الأطعمة التي لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات أخرى اليها وذلك بحسب الرغبة.
طريقة عمل بسطيلة بالدجاج
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم.
- كوب من البصل المقطع الى جوانح.
- كوب من اللوز المقلي، ثم يصحن في محضرة الطعام.
- عشر بيضات.
- كمية من الكزبرة والبقدونس والشبت المفروم ناعم.
- قرفة، هيل مطحون، فلفل أسود، الزعفران.
- زنجبيل مطحون، ثوم مطحون، عصير ليمون.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- عبوة من البسطيلة أو عجينة الكلاج.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار، يوضع البصل في الوعاء مع القليل من الزيت، ويترك حتى يذبل.
- ينظف الدجاج ويقطع ثم توضع قطع الدجاج مع البصل وتقلب جيدا.
- تضاف البهارات المشكلة مع السكر والماء، ويترك على النار لمدة نصف ساعة.
- عند نضج الدجاج يرفع عن النار ويصفى من المرق.
- يفتت الدجاج أو يفسخ الى قطع صغيرة ويوضع جانبا.
- يضاف البيض الى المرق ويترك على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتخثر البيض تماما.
- يضاف القليل من السكر على كمية من اللوز الحون ويحرك جيدا.
طريقة تحضير بسطيلة بالدجاج
- تدهن صينية معدنية بالقليل من الزبدة.
- تفرش أوراق البسطيلة بالصينية على أن تكون أوراقها داخل الصينية وخارجها، ثم تدهن كل ورقة بالزبدة.
- ثم توضع ورقة أخرى من البسطيلة وتدهن بالزبدة، وتكمل العملية حتى الانتهاء من الأوراق جميعها.
- يضاف خليط المرق والبيض كطبقة ثانية ثم يدهن بالقليل من الزبدة.
- يوضع خليط السكر واللوز على آخر طبقة ، ثم تدهن بالقليل من الزبدة.
- ترد طبقات البسطيلة لتغطي الوجه حتى الانتهاء، ثم تدهن بالقليل من الزبدة.
- تدخل صينية البسطيلة الى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وذلك لمدة ساعة الا ربع أو 45 دقيقة.
- يحمر أعلى الصينية، وتزين بالأعشاب العطرية، وتقطع ثم تقدم ساخنة.
- يمكن عمل قطع صغيرة من البسطيلة، وذلك بوضع رقاقتين في وعاء صغير ثم تحشى وتلف، ثم توضع بالفرن وتخبز وتحمر بالفرن وتزين بالأعشاب.