طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم للشوي
طريقة عمل الدجاج المشوى تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الدجاج المشوى غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
إن قسمه الدجاج بدون عظم قد تمنع الكثير من العناء للمرأة المصرية حيث انها تقوم بالاحتفاظ بها فى الثلاجه ثم تقوم بإخراجها وقت الحاجة إليها فيمكن ان يتم استخدامها فى الشوى او فى عمل الكورن بلو وغيرها فإن تقطيعها بدون عظم لا تحتاج الى عناء او مشقة فيمكن تنفيذها بسهوله
- نقوم بقسمه منطقه الفخد بالسكين ثم بعد ذلك باليد ونقوم بشد العظام من الورك
- نقوم بقسمة كل فخذ من المنتصف حتى نقوم بابعاد الجزئين عن بعضهما
- من خلال تحديده بالسكين نقوم بقطع الاجنحه ثم نقوم بفصله باليد
- نقوم بفصل الصدر عن الظهر بالسكين ثم نقوم بفصله باليد
- نقوم بفصل الصدر وذلك من خلال كسر العظم الذى يفصلها
- نقوم بتقطيع كل صدر إلى نصفين
طريقة عمل الدجاج المشوى فى الفرن
- ملعقتين من عصير الليمون وزيت الزيتون وخل السمك والخل وصلصة الصويا
- كيلو من الفراخ
- فصان من الثوم المهروس
- ملعقتان صغيرتان من الملح والفلفل الحلو والقرفة والبهارات
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الفرخه جيدا من اى شوائب ثم نقوم بغسلها تحت الماء الجارى ثم نقوم بتصفيتها من الماء الزائد
- نقوم بإحضار وعاء عميق ثم نقوم بوضع جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يتم تجانسهم معا
- نقوم بتوزيع الخلطة على الفراخ جيدا حتى تتشرب الفرخه من الخلطه ويتم توزيعها بين العظم وتحت الجلد
- ويتم وضعها فى الثلاجة لبضعة ساعات ثم نقوم بوضعها فى كيس للشوى
- نقوم بتثبيت الرف السفلى ثم نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره ١٨٠ درجه
- ثم نقوم بوضع الدجاج فى صينية بداخلها ثم نقوم بتغطية الدجاج ببقية التتبيلة
- نقوم بوضعها على الشواية ويتم طهيها لمدة ساعة تقريبا ودهنها بالخلطه من الحين لآخر
- نقوم بوضع البطاطس المقلية والزبادى فى طبق جانبى ثم نقوم بتقديمها بجانب الفرخه
طريقة الدجاج المشوى عالفحم
المكونات
- كيلو من عصير الليمون
- كيلو من الفراخ
- ملعقتان كبيرتان من الثوم ومعجون الطماطم والبابريكا
- نصف معلقه من الفلفل
- ملعقة صغيرة من الكمون
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الفرخه جيدا ثم نقوم بغسلها جيدا حتى تتخلص من السوائل الزائدة
- نقوم بتقليب المكونات مع بعضها البعض ونضعها فى أناء عميق
- نقوم بتوزيع المزيج بين عظم الدجاجة وخارجها مع وضع بقية الخليط بين اللحم والعظم
- نقوم بوضع الفرخه فى كيس حرارى وادخلها الثلاجة لبضع ساعات
- بعد تشربها بالخلطه نقوم بإخراجها من الثلاجة
- نقوم بإحضار شواية ونقوم بوضع الفرخه عليها اى كان نوع الشواية حتى يتم نضجها
- للتأكد من طهيها يجب اختبارها بالشوكة وان تأخذ لونا ذهبيا جميلا
