القطر
طريقة عمل القطر للحلويات تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل القطر للحلويات لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وتستخدم شيرة الحلويات، أو ما يعرف ب “شربات الحلوى”أو”قطر الحلوى، أو ” سيرم الحلوى” في تحلية الكثير من أطباق الحلوى المختلفة، وقوالب الكعك والتورتات ومن الرائج إعدادها باستخدام الليمون، إلا أن متخصصي الطبخ قد انتبهو لكون الليمون يسبب بعض الآثار السلبية للحلوى عند استعماله في صناعة الشراب، لذا اتجهوا لابتكار طرق بديلة لصناعة الشربات دون الحاجة لليمون، ومنها طريقة عمله بالعسل، وماء الورد، والاسبرين وملح الليمون، والخل الأبيض، وعصير البرتقال، والشبه، وحامض الليمون.
طريقة عَمل القطر للحلويات بملح الليمون
المكونات المطلوبة
- مقدار كأس كبير من الماء.
- مقدار كأس كبير من السكر.
- ملعقة ملح ليمون صغيرة.
- ملعقة ڤانيليا صغيرة.
طريقة تجهيزه
- جهزي وعاء فارغ ثم ضعي فيه كل من الماء والسكر والڤانيليا وملح الليمون.
- ضعي المزيج على النار واحرصي على عدم تقليبه حتى ذوبان السكر وإلا تسببت في تكسير السكر بعد اطفاء النار.
- دعي المزيج حتى تزداد كثافته ثم خذي بعضا منه وضعيه على اصبعك فإن تلاصق حول إصبعك فهذا يعني أنه جاهز، وعليك أن تطفئي النار و دعيه جانبا ليبرد، ومن ثم تكونين قد أعددت شربات الحلويات.
ملاحظة
- تحرص معظم محال الحلوى الشرقية على استبدال الليمون ملح الليمون مما يساهم في الإبقاء على قرمشة الحلويات لوقت طويل.
طريقة عمل القطر للحلويات بالأسبرين
المكونات المطلوبة لصناعة باستخدام الأسبرين
- كأس سكر كبير.
- كأس ماء كبير.
- ملعقة ڤانيليا كبيرة.
- قرص أسبرين واحد.
طريقة صناعته بالخطوات
- احضري وعاء فارغ وصبي فيه كأس الماء وكاس السكر والڤانيليا وقرص الأسبرين وضعي المقادير على النار لتغلي ومجددا احرصي على عدم التقليب للسبب السابق شرحه.
- وتابعي الخليط ثم هدئي النار حتى تزداد كثافته فتقومين بإطفاء النار، وبعدها دعيه ليبرد.
ملحوظة
- إن كان طبق الحلوى باردا فاستخدمي الشربات وهو ساخن، والعكس صحيح. احرصي على تنفيذ هذه الملاحظة المهمة.
طريقة عمل القطر للحلويات بالعسل
المكونات اللازمة لشراب العسل
- كأس ماء كبير.
- كأس سكر كبير.
- ¼ كأس صغير من عسل الجلوكوز.
- ملعقة ڤانيليا صغيرة.
كيف تعدين شربات العسل
- اجلبي وعاء فارغ وصبي فيه كل من الماء والسكر والعسل و انقلي المزيج النار حتى يغلي.
- للتأكد من تمام غليانه، احضري ملعقة و اغمسيها في الخليط ثم اسكبي ما عليها فإن نزل بسهولة فدعيه على النار بعض الوقت، وإن كان قليلا أطفئي النار وضعيه ليبرد.و اغمسي حلواك فيه وبالهناء والشفاء.