فتة المكدوس
فتة المكدوس :يوجد الكثير من أنواع الفتات وقد سميت بهذا الاسم؛ لأن المكونات الأساسية فيها هي فت الخبز ويجد الكثير من الفتات كفتة الحمص وتسمى أيضا “التسقية”، وفتة الدجاج اللذيذة وفتة المكدوس السهلة والسريعة في عملية تحضيرها، كما أن مكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وتعتبر “فتة المكدوس” وجبة خفيفة وغنية، كما يمكن تقديمها إلى جانب أصناف الطعام الأخرى كنوع من المقبلات.
مكونات ومقادير فتة المكدوس
لإعداد فتة المكدوس نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:
- كيلو ونص من الباذنجان الأسود.
- كيلو من لبن الرائب.
- نصف كوب من الطحينية.
- زيت نباتي للقلي.
- ضمة من البقدونس نظيفة ومفرومة.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- حبتين من الثوم المهروس.
- حبة بصل مفرومة.
- لحمة بقرية مفرومة والكميه حسب الرغبة.
- مكسرات مثل اللوز أو الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- خبز مقطع على شكل مربعات صغيرة .
- نصف كوب من الماء.
طريقة عمل الفتة
- نقوم بقلي مربعات الخبز ووضعها جانباً.
- نقوم بتحمص اللوز أو الصنوبر ونتركه جانباً.
- نقوم بخلط اللبن والطحينية والماء والثوم المهروس في وعاء ثم نتركها في الثلاجة حتى ننتهي من تحضير الباذنجان.
- بمقلاة متوسط وعلى نار متوسطة الحرارة نضع ملعقة السمنة ثم نضيف البصل إليه، ونحركه حتى يذبل.
- نضيف اللحمة والملح ونقلب المكونات جيداً حتى يتحول لون اللحم من الوردي إلى الرمادي.
- نضيف معجون البندورة، ونحرك جيدا.
- نرفع اللحمة عن النار ونضيف إليها البهارات والفلفل الأسود والفلفل الحار والصنوبر، ونخلط المكونات جيداً ثم نتركها جانباً حتى يبرد الخليط بالكامل.
- في هذه الأثناء نقوم بتقشير الباذنجان ونقطعه إلى قطع متناسقة ويفضل ان تكون قطع على شكل مكعبات صغيرة.
- نغسل قطع الباذنجان بالماء والملح ثم نقوم بتصفيته من الماء والملح.
- نقوم بقلي قطع الباذنجان بالزيت النباتي فوق نار متوسطة الحرارة؛ حتى تأخذ القطع اللون المناسب والذي يدل على نضوجها، ونقوم بإخراجها من الزيت، ووضعها فوق منديل ورقي حتى يمتص الزيت والتأكد من عدم وجود الزيت في الباذنجان.
- في طبق واسع نقوم بوضع طبقة من خلطة اللحمة المجهزة سابقاً، تم نضع فوقها القليل من صلصة الطحينية واللبن والثوم ثم نضع طبقة باذنجان، ثم طبقة أخرى من صلصة الطحينية والقليل من قطع الخبز المقلي، ثم نكرر العملية على شكل طبقات حتى تنتهي المكونات الموجودة لدينا.
- نقوم برش البقدونس واللوز أو الصنوبر المقلي، لتزيين الطبق.