العيش الشامى
طريقة عمل العيش الشامى تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل العيش الشامى لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والعيش الشامى هو من أنواع المخبوزات التي يحب أن يأكلها الكثير من الأشخاص بجانب أي نوع من الأكلات وقد يوجد الكثير من الطرق التي من خلالها نقوم بعمل العيش الشامي
طريقة عمل العيش الشامى
مكونات عمل العيش الشامي
- كيلو جرام من الدقيق
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- كمية من الماء الفاتر للعجن به
- ثلاثة معالق كبار من الخميرة الفورية
طريقة عمل العيش الشامى
- نقوم بوضع كمية الدقيق التي توجد لدينا في وعاء ونضيف اليها ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من السكر وثلاثة معالق من الخميرة الفورية ونقوم بخلط كل هذة المكونات مع بعضها.
- نضيف بعد ذلك كمية الماء الموجودة لدينا ولكن بالتدريج مع العجن الجيد الى ان يتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية.
- نقوم بتغطية العجينة جيداً ونضعها في مكان دافئ ونتركها حتى تختمر جيداً ويتضاعف حجمها وذلك مدة لا تقل عن ساعتين.
- وبعد ان تختمر العجينة ويتضاعف حجمها نقوم بتقسيمها على هيئة مجموعة من الكور الصغيرة بحيث يكون حجم كل الكور متساوي ونقوم بتغطيتها ونتركها حتى ترتاح مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- نقوم بعد ذلك بفرد كل قطعة من العجين باستخدام النشابة على سطح ناعم وبه رشة من الدقيق الى ان يتكون لدينا شكل رغيف الخبز.
- نقوم بتغطية أرغفة الخبز ونتركها حتى تختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمها ونقوم بتشغيل الفرن حتى يسخن جيداً على درجة حرارة عالية قبل ان نضع العيش به.
- وبعد ان اختمر العيش مرة أخري نقوم بوضعه في الفرن الساخن على درجة حرارة ١٩٠ درجة ونترك العيش في الفرن حتى ينضج ويستوي تماماً ويرتفع ويتضاعف حجمه.
- نخرج الخبز من الفرن بعد أن استوى تماماً ونقوم بتغطيتة بفوطة من القماش ونتركه حتى يبرد تماماً ثم نقوم بتقديمة بجانب أي نوع من الأكل المفضل لدينا.
طريقة عمل صفيحة بـ العيش الشامى
المكونات
- كمية من عجينة العيش الشامي
- كيلو جرام من اللحمة المفرومة
- أربعة معالق من الزيت
- حبة واحدة من البصل المفروم
- رشة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودر
- مكعبات من الطماطم
- خمس معالق من الطحينة
- أربعة معالق من اللبن الرايب
- فصين من الثوم المفروم
طريقة التحضير
- نقوم بوضع وعاء على النار ونضع به اربع معالق من الزيت ثم نضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونقوم بتشويح في الزيت حتى يذبل لونهم
- نضيف بعد ذلك اللحمة المفرومة ونضع عليها رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ونتركها حتى تستوي
- بعد ذلك نضيف مكعبات الطماطم وخمس معالق من الطحينة واربع معالق من اللبن الرايب ونقوم بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها
- بعد ذلك نقوم بتقطيع عجينة الخبز الشامي على شكل كور ونفرد كل كرة على شكل دائري ونضع عليها الحشوة
- ندخلها فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى تستوي وتنضج تماماً