مكونات عمل السردين
طريقة عمل السردين تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل السردين غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
بالتأكيد السردين المملح من الاكلات الشعبيه التي يحبها الكثير منا ونلجأ إلى شرائه من المحلات ولكن هذا يمكن ان يكون شيء غير امن وحتى تقوم بعمل السردين بطريقة آمنة في البيت بشكل امن حتى تكوني مطمئنه لطريقة عملها ومن هنا سوف نقدم لكي أفضل طريقه وتكون صحيه وامنه على الصحة لعمل السردين المخلل في البيت بكل سهوله وبساطه.
مقادير عمل السردين المخلل
- نحضر كيلو من السردين البلدي الطازج وليس المثلج
- ونحضر 500 جرام من الملح الخشن.
- وثمن كوب من الزيت الزيتون.
- وثمن كوب من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- وملعقتان كبيرتان من الشطة.
- كوب واحد تقومي بتقدير كل المقادير بنفس الكوب.
طريقة عمل السردين المخلل
- بعد ان نحضر السردين نقوم في البداية بالقيام بتنظيف السردين جيدا.
- نقوم بوضعه بعد غسله في مصفاه وهذا حتى نتخلص من المياه أي يصفي كل المياه التي نتيجة الغسيل
- بعد ذلك بإحضار السردين ونقوم باحضار اوراق المطبخ أي المناديل ونقوم بتنشيف سمكه سمكه حتى نتاكد من اننا تخلصنا من كل المياه التي عليه
- بعد ذلك بإحضار صينية ونقوم بوضع عليها اوراق الزبدة ثم نقوم برص السردين عليها ونتركه في الشمس ساعتين.
- أو يمكن ان نقوم بعمل طريقه أخرى بان ندخله الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية ونتركه نصف ساعه.
- وفي خلال هذا الوقت نقوم بتحضير الخلطه أو الحشوة أي نقوم باحضار وعاء عميق ونضع في الملح والشطة والكمون والخل وزيت الزيتون.
- نقوم بخلط تلك المكونات مع بعض.
- احضار السردين ونقوم بحشو الخياشيم بتلك الخلطه.
- احضار برطمان نظيف أو علبه من البلاستك تكون نظيفه ولها غطاء محكم ثم نقوم بوضع فيها كيس من البلاستيك ثم نقوم برص السردين واحدة تلو الأخرى وإذا كان برطمان نقوم بوضع السردين على شكل أفقي أي رأس السردين إلى الخلف.
- نقوم بغلق الكيس جيدا وقبل ذلك نقوم بإخراج الهواء كله منه
- نغلق البرطمان جيدا حتى يمنع الرطوبة.
- ويترك السردين لمدة عشرة أيام ثم نقوم برجك كل يوم ولا نفتح عليها اطلاقا.
- بعد مضي تلك المدة نقوم باخراج السردين ونقوم بغسله من الخلطه ثم نفتحه وننظفه ونضع عليه الخل والليمون ويمكن ان نتناول معه البصل الذي نقوم بتحضيره بالخل والليمون.
- وهكذا يكون السردين جاهز